Взимку, коли організм вже порядком скуштувався по свіжих ягодах, відмінним рішенням може стати компот, приготовлений із заморожених плодів. Завдяки сучасній технології швидкої заморозки ягоди, припасені з літа, зберігають максимум своїх вітамінів. Щоб ці вітаміни краще збереглися і в компоті, зваріть його, дотримуючись таких правил.
Вам знадобиться
- - заморожені ягоди, краще різних сортів - 0,5 кг;
- - цукор - 0,5-1 склянка;
- - вода - 2-2,5 л;
- - цедра лимона або апельсина (за бажанням);
- каструля ємністю не менше 3 л.
Інструкція
1. Налийте в каструлю потрібну кількість води, додайте цукор і доведіть до кипіння. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився, якщо ні, то завадьте воду ложкою або половником. Бажано не використовувати для приготування компота каструлі з алюмінію. Кислоти, що містяться у великій кількості в ягодах, вступають у реакцію з алюмінієм, і в компот можуть перейти його сполуки. До того ж зварений в такій каструлі компот втрачає величезну частку мінеральних речовин і вітаміну С.
2. Візьміть будь-які заморожені ягоди: полуницю, вишню, чорну смородину їжачкові та ін. у зазначеній вище кількості. Для приготування компоту плоди не потрібно попередньо розморожувати, так вони втратять багато соку. Тому покладіть всю ягідну суміш у замороженому вигляді в киплячу воду. Якщо вам до смаку цитрусовий аромат, додайте в компот трохи свіжонатертою цедри лимона або апельсина.
3. Дочекайтеся, коли вода знову закипить. Забавте вогонь і варите компот не більше 5 хвилин. Вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і відставте її на край плити. Нехай компот настоїться ще півгодини. Так він отримає максимум ароматних речовин і вітамінів з ягід. Тепер компот можна проціжувати розливати в посуд і остужати. За бажанням ягоди можна не відцежувати через дуршлаг. Подавати ягідний компот на стіл покладається у високому графині.