Холодець у багатьох асоціюється зі святом, найчастіше з Новим роком. Це споконвічно російська страва, яка з 'явилася на півночі нашої країни. Його брали чоловіки з собою на полювання, розігрівали і їли як гарячий суп. Зараз холодець готують у Росії, Україні, Молдові, Грузії, Польщі та інших країнах.
Вам знадобиться
- 3 свинячі ніжки;
- 2 моркви;
- 2 курки;
- 2 великі цибулини;
- 1 голівка часнику;
- чорний перець горошком;
- сіль;
- лавровий лист;
- овочі та зелень для прикраси.
Інструкція
1. При виборі продуктів для холодця пам 'ятаєте кілька правил: свинячі ніжки повинні бути свіжими, а не замороженими, і не надто жирними; перед приготуванням все м 'ясо необхідно замочити мінімум на 1 годину в холодній воді. Зверніть увагу, що для приготування важливо вибрати велику каструлю на 7 і більше літрів, оскільки під час варіння воду доливати не можна. У форму для заливки можна покласти зелений горошок, половинки варених яєць, кружечки огірка і зелень.
2. Щоб зварити холодець, свинячі ніжки і 2 курки замочуємо в прохолодній воді на 1 годину, якщо є час, краще на всю ніч. Ніжки поскоблити гострим ножем, у велику каструлю викласти все м 'ясо, поставити на середній вогонь і довести до кипіння, злити воду і наповнити каструлю новим окропом, далі варити на повільному вогні 6 годин. Через 4 години після кипіння покласти почищену цілу моркву, цибулю в лушпинні і перець горошком. За 10 хвилин до вимкнення вогню додати лавровий лист.
3. Після варіння м 'ясо відразу витягнути, трохи остудити і відокремити від кісток, порізати невеликими шматками. Розкласти підготовлене м 'ясо за формами, а часник дрібно натерти і додати в бульйон, залити їм форми і прибрати в холодильник, щоб страва застигла.