Як зварити горохову кашу, щоб горох розварився

Як зварити горохову кашу, щоб горох розварився

Ситна і доступна горохова каша здавна прижилася на російській кухні. Ця їжа універсальна, відмінно підходить до м 'яса, овочів, риби, морепродуктів, може застосовуватися як самодостатня страва. Добре зварена сировина перетворюється на круту, однорідну пюре. Досвідчена господиня знає, як зварити горохову кашу, щоб горох розварився і порадував насиченим смаком.

Як варити кашу з гороху: 10 корисних порад

  • Правильно підберіть сировину для каші. Швидше розварюються жовті лущені горошини (без поверхневої плівки).
  • Цільний горох до вечора слід перебрати, відокремивши від сміття, після чого ретельно промити в прохолодній воді. Рідина після промивання повинна стати повністю прозорою!
  • Замочувати горшини потрібно протягом п 'яти-десяти годин. При цьому сировина не тільки розбухне і при варінні швидше досягне пюреподібної консистенції - страва буде приємніше пахнути.
  • Воду після промивки треба злити і залити горох окропом. Рівень рідини повинен удвічі перевищувати гороховий шар. Залиште все на ніч.
  • Перед варінням слід злити стару воду і залити свіжу з розрахунку приблизно 6 склянок на 2 склянки гороху. Додати чайну ложку олії. 
  • Варити горох рекомендується в товстостінній каструлі. Після закипання води на середньому вогні потрібно зняти піну, закрити посуд кришкою і відварювати кашу вже на повільному вогні (!) від 1 до 2 годин до повного викіпання рідини. Час від часу варто перешкоджати вміст каструлі, щоб горох розварювався рівномірно. Якщо з 'явитися необхідність додати воду, заливати слід тільки гарячу!
  • Солити горохову кашу можна тільки через 30-40 хвилин після початку варіння, оскільки солона вода не дасть горошинам як слід розваритися. Можна зробити це тільки в самому кінці.
  • Щоб зварити колотий горох до пюреподібної консистенції, замочувати на ніч його необов 'язково. Досить гарненько промити, залишити в холодній воді на 10 хвилин. Злити воду, залити окропом і закрити посуд кришкою. Через 10-15 хвилин знову злити рідину - і можна почати варіння гороху.
  • Якщо в готовій каші все-таки попадаються м 'які, але не розвалені горошини, страву можна поштовхати ступкою або збити в блендері, додавши спеції, рослинне масло, вершки, при бажанні - відварені овочі (цибуля, морква, цукині). 
  • Потрібно зварити горохову кашу, щоб горох розварився дуже швидко? Готуйте свіжий або консервований зелений горошок протягом 20 хвилин, а потім подрібніть його в ступці або блендері. 

Зверніть увагу: деякі для прискорення розварювання горошин додають у воду харчову соду. Цей інгредієнт значно полегшує кулінару завдання, дозволяючи гороху швидко перетворитися на пюре. Однак фахівці попереджають: сода зруйнує безліч корисних речовин, що містяться в сировині.

Що містить горох:

  • вітаміни А, Е, Н, а також групи В;
  • різноманітні мінерали. Особливо продукт багатий калієм, фосфором, хлором, кальцієм, магнієм.

З чим подавати горох

Горохову кашу можна подати з м 'ясним гуляшем, котлетами, смаженою або запеченою рибою, морепродуктами. Або просто з цибулевим, морквяним обсмаженням, оливковим маслом або топленим салом зі шкварками. Недоїдена страва стане відмінною начинкою для пиріжків. Приємного апетиту!