Зефір - це десерт, які люблять не тільки діточки, а й багато дорослих. Зефір, який продається в магазинах, часто містить різні штучні барвники, ароматизатори та інші шкідливі компоненти, тому найкраще цю страву готувати в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- - білки від трьох курячих яєць;
- - сік половинки лимона;
- - пакетик желатину;
- - одне яблуко (краще використовувати кисле);
- - 50 мл води;
- - склянка цукру.
Інструкція
1. Першим діло яблуко потрібно помити, очистити його від шкірки, порізати, викласти на противінь і запекти в духовці до повної готовності яблук. На це йде від 15 до 20 хвилин.
2. Поки яблуко знаходиться в духовці, необхідно пакетик желатину залити водою і повністю розчинити желатин (можна скористатися мікрохвильовою піччю).
3. Відокремити білки від жовтків, перекласти їх у глибоку миску і збити міксером, поступово всипаючи цукор. У підсумку повинна вийти дуже щільна білкова піна. Вичавити сік половинки лимона і додати його в білкову піну. На даному етапі можна додати до білків будь-який натуральний барвник, наприклад сік буряка або чорниці. Досить кілька капелек, щоб десерт в кінцевому підсумку вийшов красивого пастельного кольору.
4. Дістати яблука з печі і, поки вони ще гарячі, подрібнити їх блендером до стану пюре, потім збити міксером і влити в нього желатинову суміш. Все ретельно перемішати (перед вливанням желатину в пюре необхідно впевнитися, що крупинки повністю розчинилися).
домашніхумовах5. Акуратно змішати білкову повітряну масу з яблучним пюре, щоб піна не осіла. Набрати масу в кондитерський шприц і зробити на заздалегідь приготовленому противні розочки (можна і просто перекласти масу в спеціальні формочки, наприклад, силіконові). Залишити при кімнатній температурі хвилин на 10, потім на стільки ж прибрати в холодильник. Яблучний зефір в готовий.