В даний час знайти на полицях справжній зефір дуже складно. Виробники даної солодощі використовують різні смакові добавки і ароматизатори, що не тільки позначається на смаку продукту, але і на його корисності. Не варто впадати у відчай, адже зефір можна приготувати самостійно, в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- - 1 кг яблук;
- - 7 білків;
- - 2 ч. л. желатину;
- - чотирьох ст. води;
- - 1 ст. цукру;
- - лимонна кислота;
- - пергамент;
- кондитерський мішок.
Інструкція
1. Необхідно залити желатин водою і залишити на годину. За цей час желатин розбухне і буде готовий до розчинення. У користь желатину не варто сумніватися, він містить амінокислоти, завдяки яким відбувається відновлення хрящової і сполучної тканини.
2. Розріжте яблуко на дві частини і помістіть у духовку. Запікати яблуко необхідно протягом півгодини. Потім видаліть серцевину і пропустіть яблуко через сито. Завдяки пектину, який міститься в яблуках, виводяться важкі метали і радіонукліди з організму людини.
3. В отримане пюре необхідно додати цукор і лимонну кислоту. Далі, постійно перешкоджаючи, трохи потомити її на середньому вогні. Коли маса загустіє необхідно прибрати з вогню і остудити.
4. Настоявся і розбухлий желатин необхідно перелити в каструлю і поставити на вогонь. Варити до повного розчинення на слабкому вогні.
5. Збити яєчні білки до утворення піни і додати їх в яблучне пюре. Потім постійно перешкоджаючи додайте желатин.
6. Приготуйте противник, застеліть його пергаментним папером. Приготоване пюре помістіть у кондитерський мішок. Видавлюйте масу на противагу у вигляді зефіру. Потім поставте ласощі в холод на 5-6 годин.