У всі часи величезною популярністю користувалися баклажанні страви, особливо на святкових столах. Безліч господарів мають у своєму арсеналі рецепти закусок з баклажанів. Є складні, наприклад, рулети з ікрою та іншими начинками, а є простіше - тушковані, смажені.
Вам знадобиться
- баклажани - 2,5 кг;
- перець солодкий болгарський - 300 г;
- петрушка, базилік, кріп - по пучку;
- морквина - 300 г;
- олія рослинна - 450 мл;
- ріпчаста цибуля - 250 г;
- оцтова кислота 70% - 2 ст.л.;
- подрібнений часник - 130 г;
- окріп 5 ст.л.;
- сіль - 2 ст.л.
Інструкція
1. Помийте під проточною водою всі овочі і обріжте хвостики, якщо такі є. Проколіть кожен плід вилкою в декількох місцях і варите їх у киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин.
2. Виньте, остудіть і поріжте на кубики. Очистіть цибулю та морквину, видаліть насіння з перців. Натріть моркву на великій терці, покиньте цибулини кубиками або півкільцями, поріжте перець на квадратики або довгі шматочки.
3. Викладіть всі овочі в емальовану каструлю, додайте рубаної зелені. З 'єднайте в невеликій чашці оцт, окріп, сіль і вилийте цей маринад на овочеву суміш. Гарненько все перемішайте.
4. Влийте масла і ще раз перемішайте всі інгредієнти. Помістіть закуску з заливкою в чисту банку і накрийте кришкою. Поставте в холодильник. Приблизно через чотири дні баклажанну закуску можна вживати в їжу. Її можна подати на стіл з якою-небудь стравою, але якщо почекаєте ще довше, вона стане ще смачнішою.