Як зробити винний оцет

Як зробити винний оцет

Винний оцет активно застосовується в тих країнах, де виробляється велика кількість вина. Цей рецепт є одним з найвідоміших.

Інструкція

1. Існує 2 види винного оцту: червоний і білий. Колір оцту залежить від вибраного для його приготування вина. Червоний оцет краще всього готувати з вин сорту Cabernet, сорту malbec, merlot. Білий оцет готують з білих сухих вин. Він вважається більш легким, ніж червоний, та й набагато більш дешевим. Хорошим вважається оцет з кислотністю 6-8%.


2. Для приготування винного оцту знадобиться хороша закваска. Щоб її приготувати візьміть зрілий виноград (винних сортів) і ретельно витисніть з нього сік. Перелийте його пляшку, поставте в тепле приміщення і залиште для бродіння. Пляшку не закупорюйте занадто сильно, оскільки обов 'язково повинен існувати відтік вуглекислого газу, який утворюється згодом. На першій стадії бродіння виноградного соку ви отримаєте вино, а потім, якщо ви не знизите температуру повітря, то отримаєте винний оцет, який будете використовувати в якості закваски в подальшому.

3. Візьміть дубову бочку, налийте в неї будь-яке на ваш смак вино. Можете вибрати і дешеве, головне, щоб воно було натуральним. Додайте трохи закваски для початку процесу бродіння. Якщо у вас немає дубової бочки, можете використовувати і звичайну скляну пляшку, в яку опустіть маленький шматочок дубової деревини. Деякі досвідчені винороби додають також і невелику паличку кориці. Потім пляшку з вмістом поставте в темне і тепле місце. Залиште на 30-40 днів.

4. Через місяць винний оцет буде готовий до вживання. Використовувавши чергову порцію оцту, доливайте в нього вино, так пляшка у вас завжди буде повна.