Вершкове масло в домашніх умовах роблять з вершків, тільки потрібно використовувати справжній сільський продукт, а не те, що продається в супермаркетах. Купіть у фермерів трилітрову банку молока. Воно відстоїться, на поверхні утворюються вершки. З них вийде справжнє масло, яке містить вітаміни і легко засвоюється організмом. Але воно чутливо до світла і тепла, які підвищують його кислотність, з 'являється гіркота. Олія псується, стає непридатною в їжу.
Вам знадобиться
- сільське молоко;
- ложка з дірочками;
- міксер.
Інструкція
1. Поставте в холодильник банку з сільським молоком і залиште на ніч. Вранці ви побачите, що зверху утворилося загустіння - це відстоялися вершки. Чим жирніше було молоко, тим товщим буде шар вершків.
2. Зніміть густий шар з поверхні молока широкою ложкою з дірочками. Залиште в банку трохи вершків, щоб ваше молоко не залишилося зовсім знежиреним.
3. Перекладіть вершки в чашу для міксера. Залиште хвилин на 15, щоб маса придбала кімнатну температуру і краще збивалася.
4. Увімкніть міксер спочатку на повільній швидкості. Періодично переглядайте за процесом. Коли вершки зіб 'ються і стануть гладкими, збільште швидкість міксера.
5. Ви побачите, що в вершках утворюються масляні пластівці і відокремлюється біла рідина - це пахта. Її можна відразу злити в іншу ємність і використовувати для приготування випічки, а можна залишити до закінчення процесу.
6. Збивайте вершкову масу до тих пір, поки не утворюється велика масляна грудка і, окремо, пахта. Відтисніть олію руками і покладіть у маслянку або загорніть у вощений папір.
7. Для довгого зберігання масло можна промити. Для цього злійте пахту, шматок олії дрібно наріжте і залийте кип 'яченою водою. Увімкніть міксер. Вода стане білою. Це виходять залишки пахти. Операцію із заливанням водою проведіть кілька разів.