Троянда отримала широке застосування не тільки в косметології і парфумерії, але і в кулінарії. Наприклад, з пелюсток чайної троянди можна приготувати смачне варення, яке стане оригінальним десертом до чаю, а також ліками від таких хвороб, як виразка шлунка, стоматит і бронхіт.
Варення з пелюсток троянд
Для цього варення підійдуть тільки молоді квітки, збирати які слід в період першого цвітіння в травні. Зібрані квіти необхідно зберігати в холодильнику.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г пелюсток троянд;
- 6 ст. ложок води;
- 600 г цукру.
Приготування:
Ретельно перебираємо квіти, відокремлюючи пелюстки від тичинок. Відібрані пелюстки висипаємо в дуршлаг, акуратно промиваємо під прохолодною водою і просушуємо рушником. Пелюстки троянд перекладаємо в каструлю, засипаємо 2 чайними ложками цукрового піску і перетираємо руками до тих пір, поки не виділиться сік, який потім слід перелити в окрему ємність.
Далі приступаємо до приготування сиропу. Для цього в киплячу воду додаємо цукор і варим кілька хвилин, постійно перешкоджаючи, після чого проціжуємо через марлю і охолоджуємо. Отриманим сиропом заливаємо пелюстки троянд і доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, зменшуємо вогонь і готуємо варення 10 хвилин, постійно завадячи і знімаючи пінку. Потім вливаємо в каструлю сік, отриманий з пелюсток, і варимо всі разом до загустіння (приблизно 10-15 хвилин).
Варення з пелюсток троянд і лимона
Лимонний сік, який присутній у рецепті цього варення, надає ласощу особливі нотки свіжості.
Необхідні інгредієнти:
- 1 склянка пелюсток чайної троянди;
- 1 склянка води;
- склянки цукру;
- половина лимона.
Приготування:
Для початку обробляємо зібрані свіжі і розпустилися квіти, відокремлюючи пелюстки від тичинок. Засохлі і мляві пелюстки викидаємо. Відібрані пелюсточки промиваємо під проточною водою і просушуємо паперовим рушником.
Емальовану каструлю наповнюємо водою, додаємо зазначену кількість цукру і варимо сироп до загустіння на повільному вогні. У приготований сироп додаємо пелюстки чайної троянди, ретельно перемішуємо і кип 'ятим варення протягом 10 хвилин, після чого вливаємо в нього сік половини лимона і варимо все разом ще 5 хвилин.
Готове варення з троянд і лимону перекладаємо в стерильну тару і завинчиваємо кришку. Зберігати ласощі слід у холодильнику.