Варення з ягід горобини дуже корисне для здоров 'я. Солодке і ніжне на смак, що містить вітаміни і мікроелементи, воно має протимікробну дію, підвищує міцність кровоносних судин і знижує холестерин.
Вам знадобиться
- ягоди червоної горобини - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 1 літр;
- лимонна кислота - 7 г.
Інструкція
1. Ягоди горобини акуратно відокреміть від гілочок, вимийте і переберіть: видаліть дрібні, недозрілі і зіпсовані плоди. Перебрані ягоди добре промийте і розсипте на рушник, щоб вони висохли.
2. Перш ніж почати варити з них варення, позбавте ягоди від гіркоти. Для цього скористайтеся одним з нижчеперелічених способів.1. Досить просто і швидко ви зможете позбутися гіркоти, якщо помістите ягоди в морозильну камеру на 2-3 години. Вам не доведеться цього робити, якщо ягоди були зібрані після того як вдарили морози, в цьому випадку про усунення гіркоти вже подбала сама природа.2. Позбавити ягоди горобини від гіркоти допоможе і звичайна холодна вода: залийте ягоди холодною водою і поставте на добу в прохолодне місце (холодильник, балкон, льох або підвал), потім злійте воду і залийте повторно, але вже на дві години. Добре допомагає усунути гіркоту 3% -й розчин кухонної солі. Візьміть каструлю на три літри, налийте в неї два літри води і нагрійте до температури кипіння. Додайте в рідину 60 г солі і прокип 'ятіть розчин 2-3 хвилини, потім засипте ягоди (1 кг) і варите їх у соляному розчині 3-5 хвилин.4. Позбутися гіркоти ягід можна і за допомогою меду. Візьміть 0,5 кг меду, розчините його на повільному вогні і злегка остудіть. Змішайте з медом горобинові ягоди і залиште на 8-10 каплиця.5. Добре пом 'якшать гіркоту і додадуть вашому варенню легку кислинку антонівські яблука. На 1 кілограм ягід горобини візьміть 300 грамів соковитих антонівських яблук. Яблука помийте, видаліть серединки з насінням і якомога тонше зріжте шкірку (так ви збережете всі вітаміни). Поріжте їх невеликими кубиками і бланшируйте протягом 5-8 хвилин окремо від горобини. Яблука додаються вже до киплячої в цукровому сиропі горобини (відразу ж на першому етапі).
3. Візьміть трилітрову каструлю, наберіть в неї півтора літра води і поставте на вогонь. У закипілу рідину опустіть підготовлені ягоди горобини і лимонну кислоту, доведіть до температури кипіння і зменште вогонь. Варите горобину 10 хвилин на повільному вогні. Щоб вода скла, відкиньте ягоди на дуршлаг, потім знову розсипте їх на рушник.
4. Поки ягоди сохнуть, приготуйте сироп. Налийте в каструлю літр води і нагрійте до температури кипіння. Зменште газ і, постійно завадячи, повільно присипте цукор. Варите сироп протягом п 'яти хвилин на невеликому вогні.
5. У готовий сироп засипте підсохлі ягоди і доведіть їх до кипіння. Періодично завадячи, варите ягоди горобини 20 хвилин. Відставте отриману суміш убік на 10 годин.
6. Через належний час, знову поставте каструлю з варенням на вогонь і доведіть до кипіння. Збавте вогонь і варите горобину хвилин двадцять на повільному вогні. Після чого зніміть ягоди з вогню і відставте в бік на годину. Подібну процедуру повторіть 4 рази. Закрийте кришкою і приберіть вбік на 5-6 годин.
7. Знову доведіть до температури кипіння ваше варення і вийте з нього ягоди горобини, продовжуючи варити сироп до того моменту, поки він не загустіє. Після цього знову з 'єднайте ягоди з сиропом і кип' ятіть ще 1-2 хвилини. Розлийте ще гаряче варення в простерилізовані банки і закатайте.