Чорна смородина - це дуже корисна ягода, в ній міститься більше вітаміну C і калію, ніж в цитрусових і бананах. Смородина швидко засвоюється, покращує травлення і прискорює обмін речовин. Крім того, ця ягода не втрачає своїх цілющих властивостей при заморожуванні або термічній обробці, тому ідеально підходить для домашніх заготовок на зиму.
Варення з чорної смородини та яблук
Яблучно-смородинове варення можна вживати як самостійний десерт до чаю або використовувати як начинку для пирогів, кексів і печива. Сорту яблук слід вибирати виходячи з власних смакових уподобань: м 'які або тверді, кислі або солодкі.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг чорної смородини;
- 2,5 кг яблук;
- 2 кг цукру;
- 500 г води.
Приготування:
Чорну смородину перебираємо і промиваємо під проточною водою. Яблука мого, очищаємо від шкурки і насіння, після чого нарізаємо їх невеликими дольками. Потім приступаємо до приготування сиропу. Для цього розводимо цукор у воді, поміщаємо суміш на повільний вогонь і варим до загустіння. У киплячий сироп опускаємо ягоди і готуємо їх до тих пір, поки вони не полопаються, не забуваючи при цьому перешкоджати і знімати пінку, що утворюється. Потім додаємо до ягод нарізані яблука і варім суміш до загустіння. Готове варення з чорної смородини і яблук фасуємо по чистих банках і закриваємо кришками.
Джем з чорної смородини і малини
Даний десерт можна готувати по-різному: якщо використовувати більше малини, то джем буде мати яскраво виражений солодкий смак, якщо додати більше смородини, то варення, навпаки, вийде більш кислим.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг смородини;
- 2 кг малини;
- 2,5 кг цукру.
Приготування:
Ягоди смородини перебираємо, прибираючи листя і гілочки, після чого відкидаємо на дуршлаг і промиваємо під проточною водою. Малину перебираємо, але не моємо, щоб ягоди не втратили свою структуру. В емальовану каструлю поміщаємо малину, засипаємо її половиною цукрового піску, зверху викладаємо чорну смородину і покриваємо решту цукру. Залишаємо ягоди в такому вигляді на кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім ставимо каструлю на плиту, доводимо суміш до кипіння і варимо її ще 10 хвилин на повільному вогні. Готовий ягідний десерт розкладаємо по банках і закочуємо.
Варення з чорної смородини та горіхів
У варення з чорної смородини можна додавати будь-які горіхи, вони додадуть ласощам більш вишуканий і оригінальний смак.
Необхідні інгредієнти:
- 2,5 кг смородини;
- 2,5 кг цукру;
- 450 г горіхів;
- 600 г води.
Приготування:
Цукор висипаємо в емальовану ємність, заливаємо його зазначеною кількістю води і варим на повільному вогні до загустіння. Попередньо вимиту і очищену від гілочок і листя смородину поміщаємо в киплячий сироп і проварюємо 5-6 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо ягоди на ніч. Вранці знову варимо смородину протягом 5-6 хвилин і залишаємо на кілька годин. Горіхи очищаємо, обсмажуємо на сковороді і подрібнюємо за допомогою блендера. Повторюємо процедуру варіння востаннє, додавши в каструлю подрібнені горіхи. Готове варення зі смородини та горіхів можна відразу подати до столу або розлити по банках і прибрати на зберігання.