В даний час магазини перенасичені достатку напівфабрикатів і не всі напевно вже уявляють, як ліпити вареники або пельмені. Адже раніше це було майже традицією, всією сім 'єю дружно збиралися на кухні і, розподіляючи обов' язки, займалися ліпленням вареників.
Інгредієнти:
- Сир жирний - 1 пачка (250 г);
- Вода або молоко - це склянка;
- Капуста - 800 г;
- Пшеничний або житній мука- 300 г;
- Яйце куряче - 3 шт;
- Вершкове масло- 50 г;
- Рослинна олія - це склянка.
- Сіль.
Приготування:
- Промити білокачанну капусту під проточною водою, зовнішнє листя видалити, вирізати кочерижку, а качан розрізати на три - чотири частини. Нарізану капусту опустити на півгодини у воду і знову промити.
- У каструлю налити води, підсолити і відварити капусту на слабкому вогні. Відвар злити, а капусту віджати і подрібнити в блендері або м 'ясорубці, додаючи сир.
- Очистити цибулю від лушпиння і порізати півкільцями. Потім обсмаживши на соняшниковій олії, додати до творожно - капустної суміші, додати сіль і ретельно розмішати.
- Молоко підігріти і додати в просіяне борошно. Туди ж вбити курячі яйця і додати сіль до смаку. Замісити як на пельмені, воно повинно добре відставати від рук і не прилипати.
- Готове тісто розкатати і вирізати гурток діаметром приблизно п 'ять сантиметрів. Кружечки можна вирізати граневою склянкою. У центр кожної пелюшки покласти підготовлену начинку, після чого скласти їх навпіл і захистити край, щоб у готового вареника вийшла форма півмісяця.
- На плиту поставити каструлю з водою, посолити і довести до кипіння. У киплячу воду опустити готові вареники, перешкодити і прикрити кришкою. Коли вареники спливуть нагору, відкрити кришку і варити в киплячій воді до готовності.
Готові вареники відкинути на сотейник, розкласти по порційних тарілках і подавати гарячими, додавши вершкове масло, попередньо розтоплене.