Ароматні вареники з запалу зі спеки гарні і холодними зимовими вечорами і влітку на дачній веранді. Залучте своїх домашніх до готування вареників з грибами і капустою. За неспішними розмовами в колі сім 'ї вечеря буде зроблена швидко і непомітно.
Вам знадобиться
- Для тесту
- 3 склянки борошна;
- - 1 склянка води;
- 1 яйце;
- Чайної ложки солі.
- Для починки
- 300 г свіжої капусти;
- 300 г свіжих шампіньйонів;
- 1 голівка цибулі;
- 1 велика морква;
- 4-5 столових ложок рослинної олії.
Інструкція
1. Поріжте дрібно свіжу капусту, посоліть її і пожміть руками, щоб капуста дала сік. Моркву почистіть і натріть на терці. Наріжте дрібно цибулю.
2. Розігріть на сковороді олію. Викладіть цибулю, оскаржуйте, поки вона не набуде золотистого кольору і додайте моркву. Обсмажте цибулю з морквою 2-3 хвилини і висипте в сковороду капусту. При постійному схибленні оскаржуйте овочі близько п 'яти хвилин, поки капуста не стане м' якою і не набуде трохи золотистого кольору.
3. Поріжте дрібно свіжі шампіньйони. Якщо ви готуєте начинку з сухих грибів, промийте їх ретельно і замочите на пару годин в холодній воді, а потім вже ріжте на дрібні шматочки.
4. Розігріть на сковороді олію і обсмажте гриби 5-10 хвилин. Змішайте їх з підсмаженою капустою. Слідкуйте за тим, щоб у начинці не було занадто багато олії.
5. Просійте борошно у велику миску. Розбийте в борошно яйце, додайте води і посоліть. Воду беріть холодну, можна остудити її заздалегідь в холодильнику. Тісто, замішане на холодній воді, виходить більш еластичним, і довше не висихає.
6. Вимісіть добре тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Тісто має вийти досить крутим. Розкатайте тонкий пласт скалкою приблизно 1,5-2 мм. Для трикутних вареників наріжте тісто на квадратики. А якщо ви волієте півкруглі вареники, виріжте на тесті гуртки за допомогою тонкої склянки.
7. Вкладіть начинку в центр квадратиків або гуртків і ретельно захистіть край. Слідкуйте за тим, щоб краї вареників не були надто товстими, інакше ці місця погано проваряться і будуть несмачними.
8. Вскип 'ятіть воду у великій каструлі, посоліть її і викладіть вареники в киплячу воду. Варити вареники потрібно 5-7 хвилин, поки вони повністю не спливуть на поверхню. Не забувайте перешкоджати їх у процесі варіння, щоб вони не злиплися.
9. Витягніть вареники з каструлі кумівкою, складіть у тарілку і полейте розтопленим вершковим маслом. На стіл разом з гарячими варениками подавайте сметану.