Як зробити український борщ

Як зробити український борщ

Український борщ популярний не тільки на Україні, а й у безлічі інших країн. Обов 'язковий інгредієнт цієї страви - буряк. Завдяки йому суп набуває яскравого червоного кольору. Інші складові можуть змінюватися і доповнюватися. Склад даного рецепта досить різноманітний.

Вам знадобиться

  • свиняче сало - 50 г;
  • свинина на кісточці - 450 г;
  • картопля - 6 шт;
  • цукор - 1 ст.л.;
  • топлене масло - 1 ст.л.;
  • капуста - 300 г;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт;
  • оцт 9% - 1 ст.л.;
  • буряк - 2 шт;
  • часник - 5 зубчиків;
  • перець солодкий болгарський - 2 шт;
  • морква - 2 шт;
  • сметана;
  • зелень петрушки і лавровий лист;
  • корінь петрушки - 1 шт;
  • томатна паста - 4 ст.л.;
  • борошно - 2 ст.л.;
  • чорний перець горошком і сіль.

Інструкція

1. Варите свиняче м 'ясо в каструлі з привідкритою кришкою, щоб вийшов прозорий бульйон. Якщо виникне така необхідність, знімайте піну. Наріжте соломкою очищену моркву і буряк.

2. Очистіть солодкий перець від насіння і промийте у воді, потім наріжте його на дрібні шматочки. Наріжте очищену від шкірки картоплю на брусочки. Тонко пошинкуйте капусту.

3. Моркву обсмажте на сковороді, використовуючи топлене масло. Полейте буряк оцтом і перемішайте. Далі викладіть її на сковорідку разом з морквиною і обсмажуйте протягом 7 хвилин.

4. Опустіть обсмажені овочі в бульйон і варите 10 хвилин, зробивши вогонь слабким. Додайте по черзі картоплю, капусту та перець. Варите ще 10 хвилин.

5. Наріжте сало на невеликі шматочки. Смажте його на повільному вогні, щоб весь жир випарувався. Потім доповісте порізані кубики петрушки і цибулі і продовжуйте оскаржувати. Додайте муки, старанно перемішайте і пасеруйте до утворення золотистого кольору.

6. Викладіть томат, посипте цукром, перемішайте масу і гасіть ще пару хвилин. Помістіть заправку в киплячий м 'ясний бульйон, поперчите і посоліть, додайте лаврушку і перемішайте. Кип 'ятіть 5 хвилин і вимкніть вогонь.

7. Додайте в український борщ розчавлені зубчики часнику із зеленню. Борщ готовий, подавати треба таким чином, щоб у кожній тарілці був борщ, сметана і шматочок м 'яса.