Ніжний і пишний творожно-сметанний крем зробити зовсім нескладно. А приготувати його в домашніх умовах варто для різних цілей: прикраси булочок і пирогів з ягодами, джемом, оформлення верху і боків тортів з шоколадним прошарком, наповнення еклерів, тістечок. Та й просто поласує таким смачним десертом не відмовиться жоден солодкоїжка.
Готується цей диво-десерт у вигляді крему всього 20 хвилин, що не може не радувати зайнятого кулінара. Знаючи деякі хитрощі, можна навіть надати ласощам незвичайний смак, змінити його колір. Новачкам же не варто боятися спробувати збити творожно-сметанну масу звичайним міксером або блендером - крем виходить відмінним навіть у явних невміх. Зіпсувати його практично неможливо - у складі всього 3 простих продукти.
Хитрощі приготування
Щоб зробити творожно-сметанний крем максимально смачним, потрібно дотримуватися деяких підказок досвідчених кулінарів:
- звичайний цукор краще замінити цукровою пудрою, з нею частування вийде більш ніжним, без твердих цукрових крупинок;
- крем з цукром треба збивати за часом довше, ніж з пудрою, а потім дати масі хвилин 15 ще постояти і знову збити міксером;
- сир і сметану рекомендується купувати більшої жирності, тоді консистенція вийде щільною, не буде розтікатися по торту або тістечкам;
- змінити колір з білого на рожевий, червоний, фіолетовий або малиновий нескладно за допомогою різного фруктового пюре - з полуниці, малини, чорниці, голубики, смородини;
- ягідна перетерта маса допоможе також поміняти смак крему, додавши йому кислинки, аромату, солодощі.
Інгредієнти
Для приготування ніжного крему потрібні всього 3 інгредієнти:
- 400 г сиру жирністю 9%;
- 3 ложки сметани з жирністю 35%;
- 70 г цукрової пудри (можна замінити цукром).
Покроковий фото-рецепт
Готуватися домашній крем без всяких добавок, він і так виходить надзвичайно смачним і солодким. Рецепт з фото складається всього з декількох кроків, зрозумілих навіть підлітку.
1) Сир, як магазинний, так і домашній, перетерти через дрібне сито. Якщо цього не зробити, консистенція частування не буде однорідною, в ній можуть залишитися грудочки. Якщо немає сита або шкода витрачати 5-7 хвилин на розтирання вручну, легше скористатися зануреним блендером. Але тоді доведеться мити більше посуду.
2) До перетертого сиру додати цукрову пудру або цукровий пісок, проте цукру в цьому випадку доведеться брати більше, близько 100 г.
3) Масу збити звичайним вінчиком або виделкою.
4) Поєднати отриману солодку солодку масу з жирною густою сметаною, збивати блендером або міксером близько пари хвилин.
5) Якщо консистенція вийшла щільною, гладкою, не стікає зі стінок чаші, значить, все збито нормально. Якщо ж маса дуже густа, варто додати ще ложечку сметани.
Тепер залишилося перекласти творожно-сметанний крем у кондитерський шприц, спробувати видавити роздочку для перевірки. Якщо фігурка не розтікається по тарілці, добре тримає форму, можна прикрашати торт, наповнювати тістечка-кошик солодкою масою.