Трюфелі - дуже вишуканий і простий у приготуванні десерт. Він підходить для частування гостей або оригінального подарунка. Ви можете робити трюфелі з темного, молочного або білого шоколаду, декоруючи їх порошком какао, меленими горіхами або кокосовою стружкою.
Вам знадобиться
- - 225 г темного, молочного або білого шоколаду;
- - 2 яєчних жовтка;
- - 25 г несоленого вершкового масла;
- - 1 столова ложка густих вершків;
- - 2 столових ложки бренді, рома або лікера;
- - 50 г молотого мигдалю;
- - 50 г кокосових пластівців;
- - 2 столових ложки порошку какао;
- - 2 столових ложки шоколадної "вермішелі".
Інструкція
1. Для приготування трюфелів потрібен високоякісний шоколад у шматках або плитках. Не використовуйте солодощі на основі пальмової олії, а також шоколад з наповнювачами.
2. Шоколад поламайте на шматочки, викладіть в миску і встановіть її на каструлю з киплячою водою. Розтоплювання на водяній лазні не дасть шоколаду пригоріти. Доведіть його до рідкого стану і зніміть з вогню. Додайте в миску мелений мигдаль, масло, вершки і ром або бренді, добре перемішайте.
3. Залиште суміш для охолодження - на це піде близько півгодини. Чайною ложкою набирайте шоколадну масу і скочуйте її в кульки. У пласкі страви насипте кокосові пластівці, шоколадну "вермішель" і порошок какао. Кожну кульку обваляйте в одній з посипок і покладіть на тарілку, змащену олією. Приберіть трюфелі в холодильник для застивання.
4. Ви можете приготувати трюфелі в шоколадній глазурі. Для цього розтопіть на водяній лазні шоколад і окуніть в нього кульки, наколов їх на вилку. Дайте глазурі збігти, розкладіть трюфелі на тарілці так, щоб вони не торкалися один одного. Приберіть цукерки в холод для застивання. Якщо ви готували трюфелі з білого шоколаду, після обмакування в глазур обваляйте цукерки в дрібній цукровій пудрі.
5. Ще один варіант - трюфелі з начинкою. У середину кожної цукерки покладіть цільний лісовий горіх або вишню з настоянки. Такі трюфелі краще ароматизувати відповідним алкоголем - горіховим або вишневим лікером.
6. Застиглі цукерки покладіть у гофровані паперові формочки. Подавайте їх на страві або покладіть у подарункову коробку. Трюфелі можна готувати впрок і зберігати в прохолодному місці, загорнувши у вощеную папір.