Цукати відомі з давніх часів і завжди користувалися особливою популярністю на Сході. У Росію і Європу їх завезли купці, і довгий час цукати вважалися екзотичним ласощем. Можна купити різноманітні цукати і в магазині, але якщо їх приготувати самостійно, то можна позбавити себе від усякого роду шкідливих барвників і консервантів і здивувати своїх гостей справжнім солодким делікатесом. Найпростіше приготувати цукати з апельсинової кірки.
Вам знадобиться
- 300 г підготовлених апельсинових корок; - 700 г цукрового піску;
- 250 мл води.
Інструкція
1. Виберіть декілька великих апельсинів для приготування цукатів. Бажано, якщо вони матимуть товсту шкірку. Очистіть їх і розріжте шкіру на смужки шириною не більше 1 см. Якщо ширина буде більшою, то цедра ввібрає в себе цукровий сироп нерівномірно.
2. Отримані шматочки шкіри вимочуйте в чистій воді протягом трьох днів. Воду міняйте двічі на добу. Це робиться для видалення гіркоти, властивої апельсиновій цедрі.
3. Через 3 дні помістіть шкірку в дуршлаг і дайте збігти залишкам води протягом 1-2 годин. З цукру і води приготуйте сироп. Киплячим сиропом залийте шкірку і дайте постояти до повного остигання сиропу. Потім поставте посуд з апельсиновою шкірою в сиропі на повільний вогонь, доведіть до кипіння і знову дайте настоятися протягом 10-12 годин. Повторіть цю процедуру не менше трьох разів.
4. Готову апельсинову шкірку відкиньте на сито або дуршлаг і дайте стекти надлишкам сиропу. Підсушіть шкірку. Це можна зробити за допомогою духової шафи при мінімальній температурі. Або просто розкладіть шматочки шкірки на підносі або розділовій дошці і підсушіть у приміщенні. Перший спосіб скоротить час приготування цукатів. Якщо сушити другим способом, то часу піде більше, але цукати просушаться рівномірно. Обсипайте підсушені цукати цукровою пудрою і помістіть для зберігання в пластиковий контейнер або скляну банку.