Томат - один з найкорисніших овочів. Помідори містять кислоти, необхідні при обмінних процесах, корисні при малокровії, серцево-судинних захворюваннях, занепаді сил. Сік, приготований з помідорів, багатий магнієм, калієм, кальцієм і натрієм, не кажучи вже про те, що він дуже смачний. І досить простий у приготуванні, так що його можна готувати вдома самостійно, запасати на зиму і не тільки пити, але і використовувати в кулінарних цілях, забувши про магазинні соки і томатну пасту.
Вам знадобиться
- Помідори;
- сіль;
- цукор
- спеції.
Інструкція
1. Для приготування томатного соку або томатної пасти використовуйте тільки дуже стиглі, свіжі, незіпсовані помідори. Краще брати м 'ясисті, у яких майже немає насіння. Ретельно вимийте їх, видаліть плодоніжки, поріжте навпіл або на дольки і пропустіть через соковижималку. Якщо у вас немає соковижималки, можна використовувати сито з нержавіючого металу - покладіть на нього помідори зрізами вниз і протирайте - таким чином виділяється сік. Якщо вам потрібно прискорити отримання соку, занурите вимиті помідори цілком в окріп на 1-2 хвилини, дістаньте їх кумівкою, трохи остудіть і витисніть сік за допомогою соковижималки або сита, як описано вище. Також для отримання томатного соку можна використовувати м 'ясорубку.
2. Отриманий сік прокип 'ятіть у каструлі на помірному вогні протягом 10-12 хвилин, поки не перестане утворюватися піна. Каструля для кип 'ятіння соку повинна бути емальованою - в металевій сік окисляється.
3. У готовий сік додайте сіль (15-20 грамів на літр). Також можна додати цукор, чорний перець, інші спеції (запашний перець, корицю, мускатний горіх) за смаком.
4. Прокип 'ячений сік негайно розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Закриті банки залиште на боці або кришками вниз до наступного дня, потім убирите в місце зберігання (льох, балкон, комора).
5. Можна приготувати сік без уварювання. Для цього після того як сік закипів, відразу зніміть каструлю з вогню, розлийте сік по підготовлених банках і стерилізуйте: літрові - 20-25 хвилин, 2-літрові - 25-30 хвилин, 3-літрові - 30-40 хвилин. У цьому випадку сік зберігає максимум вітамінів та інших корисних речовин.