Крапива - перша весняна зелень, з якої можна зробити чудовий вітамінний суп. А корисних речовин у цій "пекучій красуні" дійсно вистачає: у 30 грамах крапиви міститься добова доза каротину і вітаміну С.
Вам знадобиться
- - 200 г свіжої крапиви;
- - 2 морквини;
- - 1 цибулина;
- - пучок петрушки і укропу;
- - 4 картоплини;
- - 1 лимон;
- - 1 літр води;
- - 50 г сметани;
- - олія для обсмаження;
- - сіль і спеції до смаку.
Інструкція
1. Налийте в каструлю води і поставте на вогонь. Очистіть картоплю від шкірки, помістіть її в каструлю з водою, посоліть за смаком і варите до стану готовності. Після того як він звариться, витягніть його з каструлі.
2. Розімніть зварену картоплю за допомогою товкушки. Не зволікайте з цим, картопля повинна бути гарячою. Додайте в отримане пюре сметану і помістіть суміш в каструлю з відваром. Всі перемішайте і поставте варитися на середній вогонь. Замість картопляного відвару крапивний суп можна приготувати на курячому або м 'ясному бульйоні.
3. Очистіть моркву і цибулю, наріжте їх соломкою і обсмажте до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом. Зазвичай на це потрібно близько чотирьох хвилин. Додайте цибулю-моркву до каструлі.
4. Ретельно промийте крапиву і зелень. Обсушіть їх і тонко нашинкуйте. Крапиву слід попередньо обдати крутим окропом. Для приготування супу ідеально підійдуть молоді та верхні нерозпустилися листочки крапиви. Їх можна сміливо доповнити шпинатом, щавелем, лебедею або сниною.
5. Додайте порізані зелень і крапиву в каструлю. Витисніть з лимона сік, цілком вистачить двох чайних ложок, і влийте його в суп. Поперчите і посоліть страву до смаку. Через пару хвилин його можна знімати з вогню і розливати по тарілках. Смачна вітамінна страва готова! Подавайте крапивний суп зі сметаною або мацоні. Він хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. Суп можна прикрасити половинкою вареного яйця. Приємного апетиту!