Смачна, ароматна і ситна перша страва з яєчною локшиною. Гриби для супу підійдуть будь-які: заморожені, свіжі, сушені. Гарячий грибний суп з домашньою локшиною стане прекрасним обідом для всіх членів сім 'ї.
Інгредієнти для тесту:
- 200 г пшеничного борошна;
- Ч.л. солі;
- 2 ст.л. води (теплої).
- 2 курячих яйця;
Інгредієнти для супу:
- 300 г грибів;
- мелений чорний перець;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 150 г морквини;
- сіль.
Приготування:
- Перед початком варіння супу слід замісити тісто для локшини. У миску розбити два яйця, всипати сіль і налити дві ложки підігрітої води. Змішати до однорідної консистенції.
- В окремий глибокий посуд просіяти пшеничне борошно, зробити посередині невелику ямку, влити в неї яєчну суміш. Ретельно замісити круте тісто. Потім сховати його кухонним рушником, залишити в теплому місці на півгодини.
- По закінченні часу, розкатати тісто скалкою в тонкий лист, присипати борошном і акуратно згорнути в трубочку. Посипати борошном потрібно для того, щоб під час нарізки воно не злипалося між собою. Порізати трубочку з тіста на тонкі колічки. Сира локшина готова. Якщо у вас є спеціальна машинка для розкатки і різання тесту, то процес приготування значно полегшиться і займе менше часу.
- У каструлю налити води і довести до кипіння, закинути сиру локшину і варити в киплячій воді 5-7 хвилин. Домашня локшина вариться дуже швидко. Потім воду вилити, а локшину залишити в каструлі.
- Гриби нарізати довільними невеликими шматочками, морква - соломкою, цибуля - дрібними кубиками.
- В окрему каструлю, де будуть варитися основні інгредієнти, налити півтора літра чистої води, довести до кипіння і закинути нарізані гриби. Проварити їх хвилин 10-15, а потім додати сюди інші овочі: морква і цибуля. Підсолити і поперчити, готувати до повного розм 'якшення продуктів.
- Розлити суп по тарілках і додати локшину. За бажанням можна прикрасити рубаною зеленню і до смаку додати ложку сметани або майонезу.