Смачне домашнє сало з часником володіє чудовим ароматом і смаком. Його можна заготовити впрок в домашніх умовах, використовуючи, наприклад, метод засолки. Нічого особливого для цього не знадобиться - тільки правильно дотримати технологію.
Щоб у домашніх умовах засолити сало з часником, підготуйте спеції. На кілограм сирого сала зі шкірою знадобиться солі чотири великі ложки, головка часнику, кілька листків лавра, по маленькій ложечці молотого перцю чилі і тміна, по парі ложок перцю горошком і молотою паприки. Якщо ви купуєте приправу для засолки сала в пакеті, часник все одно доведеться брати свіжий.
Перед засолкою помийте і обсушіть сало, поріжте шматок на два пласти. Потім його треба укласти на роздільну дошку шкірою вниз, ножем надрізати смуги на глибину 2-3 мм. Часник очистити, нарізати на дрібні шматки. Подрібніть до крихти лавровий лист. Часник змішайте з парою щепотік листа, вотріть суміш в надрізи на салі. Залишок лаврової крихти з 'єднайте з тміном і половиною солі, прокидайте сумішшю один із шматків сала. Другий посипте залишком солі з паприкою і перцем.
Акуратно перенесіть пласти сала на розстелену фольгу. Оберніть шматки, намагаючись не розсипати приправи. Потім на два тижні приберіть у холодильник або в морозильну камеру.
Ще один простий рецепт засолки сала з часником.
Підготовлені пласти скласти в чашку, пересипавши приправами, вставивши в надрізи шматочки часнику. Попередньо і дно чашки треба посипати приправами і сіллю. Витримати ссало добу при кімнатній температурі, потім помістити на 3-4 дні в холодильник.
Не треба боятися пересолити - сало забирає в себе тільки ту кількість солі, яка знадобиться для консервації, і не більше. Щоб процес засолки був продуктивнішим, зверху помістіть гніт.