Сир - один з найкорисніших молочних продуктів. У ньому міститься кальцій, а також інші вітаміни та мікроелементи, необхідні для наших організмів. Але мало хто знає, що сир можна зробити і вдома, тоді він вийде особливо смачним.
Вам знадобиться
- цільне або нормалізоване молоко
- 3-літрова банку
- каструля
- тканина
- дуршлаг
- плита
Інструкція
1. Купіть цільне молоко, якщо хочете приготувати вдома хороший слоїстий сир. Перелийте в 3-літрову скляну банку, яку попередньо слід пастеризувати, щоб у ній не залишилося патогенної мікрофлори. Закрийте притертою скляною кришкою. Залиште за кімнатної температури на 3-4 дні. Ні в якому разі не відливайте, не розмішуйте, не збовтуйте і без кінця не перевіряйте.
2. Зніміть сметану, для чого відокреміть верхній шар, що представляє собою загустілі вершки. Для сметани візьміть скляну банку з поліетиленовою кришкою. У теплу пору року з 3 літрів молока виходить близько 400-450 г відмінної сметани. У холодний час - менше. Це викликано зміною "раціону" корів, від яких молоко. До речі, чорні корови в будь-яку пору року дають молоко менш жирне, ніж коричневі, така вже особливість породи.
3. Підготуйте водяну лазню - домашній сир робиться з її допомогою. Для цього візьміть каструлю, що по висоті перевищує висоту 3-літрової банки. На дно постеліть складену в кілька шарів матерію. Бажано використовувати натуральні не пофарбовані тканини, але якщо таких немає, можна взяти бавовну або ситець, що мають малюнок. Налийте приблизно пів каструлі води. Поставте банку з простоквашею на "водяну лазню". Важливий момент: ні в якому разі простоквашу не перемішуйте і навіть намагайтеся особливо не струсити при зануренні в каструлю з водою. Інакше сир, який робите вдома, слоїстим не вийде.
4. Доведіть водяну лазню до кипіння, зменшіть вогонь, зробивши його мінімальним. Поставте таймер на 40-45 хв. Після зазначеного часу банку з домашнім сиром витягніть з каструлі, відкладіть остигати. Коли повністю охолоне - перекладіть у дуршлаг. Стікати слоїстий сир повинен не менше 3-4 годин. Тривалість залежить від того, сухий чи вологуватий продукт ви хочете отримати. Сироватку не виливайте, у ній також багато вітамінів і мікроелементів.