Виноград є однією з найулюбленіших людиною дарів природи. Протягом багатьох тисячоліть люди вирощують цю чудову рослину. Але виноград - це не тільки смачна ягода або вино, це ще й чудова закуска.
Отже, для мочки відберіть свіжі, бажано однакові за розміром плоди, які не пошкоджені шкідниками і не мають зовнішніх дефектів.
Найбільш ідеальний посуд для мочення - дубові бочки або бочонки, але підійдуть і емальовані ємності. Виноград ретельно вимийте, обсушіть, покладіть рядами, рівномірно пересипаючи гірчицею. Залийте розчином, приготовленим з оцтової кислоти, солі, цукрового піску і прянощів. Розрахунок такий: на 50 кілограмів готового продукту візьміть 200 грамів , 700 грамів солі, 1 кілограм цукру (якщо виноград не дуже солодкий, збільште кількість цукру), 700 мілілітрів столового оцту і по 20 грамів гвоздики, перцю запашного, лаврового листа і кориці.сухийгірчиці
Вміст ємності накрийте марлею, а потім поліетиленовою плівкою. Це потрібно, щоб до винограду не проникало повітря. Поставте в прохолодне темне місце для бродіння. Далі уважно стежте, щоб ягоди були повністю покриті розчином і не "оголювалися". Для цього періодично підливайте необхідну кількість кип 'яченої води. Через 4-5 місяців виноград буде готовий до вживання. Найбільш підходящі сорти винограду для мочення: "Мускат гамбурзький", "Мускат Італія", "Каберне", "Клерет", "Мурведр", "Агадан", "Ркацітеллі", "Молдова" та інші. Сечений виноград відрізняється чудовим смаком і ароматом. Він чудово поєднується з м 'ясними і рибними стравами. Тому, якщо ви вирішили здивувати гостей або побалувати рідних смачною вечерею, подбайте, щоб на вашому столі був сечений виноград. Він здатний не тільки підкреслити і доповнити смак м 'яса або риби, а й порадувати своєю екзотичністю. Крім того, незвичайними смаковими властивостями володіє і сік моченого винограду, який можна вживати як самостійний напій.