Рисові макарони або фунчоза - це прекрасна альтернатива звичайній локшині з пшеничного борошна. Фунчоза є традиційною стравою в таких країнах, як Японія, Тайланд і Китай, жителі яких традиційно споживають в їжу величезну кількість рису. Рисові макарони різної форми можна придбати в магазині, а можна і приготувати самостійно в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- 250-350 г рисового борошна;
- 3 яйця;
- склянки води;
- 1 ч. л. солі.
Інструкція
1. Рисове борошно, необхідне для приготування рисових макаронів, можна придбати в будь-якому великому супермаркеті. Однак, при бажанні подібний продукт можна виготовити самостійно. Промийте рис під проточною водою і ретельно його просушіть. Потім візьміть блендер, насипте в нього рис і перемелюйте до утворення борошна. Якщо блендера під рукою немає, то можна скористатися кавомолкою, однак якість борошна в такому випадку буде нижчою.
2. Готове рисове борошно висипте в миску або на поверхню для приготування тесту так, щоб борошно утворило невелику гірку. У центрі гірки зробіть ямку. Розбийте три яйця і влийте в ямку. Додайте до яйць сіль і почніть розмішувати. Спершу тісто можна розмішувати виделкою, але потім краще місити його руками. Для того щоб малі тісто не приставали до рук, посипте їх борошном або змажте соняшниковою олією.
3. Місіте тісто до однорідного стану, потім накрийте пергаментом або рушником і залиште відстоюватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. По закінченні цього часу тісто буде готове до розкатки. Тісто необхідно розкатати до утворення тонкого шару. Для цього можна скористатися скалкою, по-старому або машинкою для розкатки тесту. Спеціальною ручкою-регулятором можна встановити бажану товщину шару. Пласт тесту в такому випадку виходить особливо рівномірним і не рветься.
4. Дайте розкатаному пласту тіста відстоятися 10-15 хвилин, а потім починайте нарізку. Нарізайте рисове тісто смужками в 4-5 мм. Після нарізки рисові макарони можна відразу варити, а можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Якщо ви помістите їх у морозильну камеру, то там макарони будуть зберігатися до одного місяця.