Як зробити пивні дріжджі

Як зробити пивні дріжджі

Пивні дріжджі, виготовлені на основі солоду і хмелю, зазвичай темного кольору і трохи гіркуваті на смак. За кількістю корисних речовин, що містяться в них, вони можуть служити додатковим джерелом мікроелементів, білків, амінокислот і вітамінів. Ці дріжджі широко застосовуються в кулінарній і косметичній промисловості, використовуються в медичних цілях: при лікуванні діабету, анемії, гіпоглікемії, екземи, виразкової хвороби, коліту, гастриту та ін.

Вам знадобиться

  • Для рецепта № 1:
    • 250 г борошна;
    • 250 мл води;
    • 250 мл пива;
    • 1 ст.л. цукру.
    • Для рецепта № 2:
    • 250 мл ячмінного солоду;
    • 25 г хмелю;
    • 2 л води;
    • 100 г меду;
    • 100 г дріжджів.

Інструкція

1. Рецепт № 1Візьміть невелику емальовану каструльку (об 'ємом 1-2 літри), налийте в неї 250 мл відстійної води (воду необхідно відстоювати протягом доби, інакше готові дріжджі будуть розшаровуватися) і нагріте до 55-60 градусів. У теплу рідину починайте додавати борошно. Робіть це невеликими порціями, постійно перешкоджаючи, щоб не допустити утворення грудок. Отриману в результаті однорідну масу накрийте бавовняним рушником і приберіть в тепле місце на 5-6 годин.


2. Через належний час, повільно влийте в настоялася суміш 250 мл пива, нагрітого до кімнатної температури, і додайте столову ложку цукру. Добре все перемішайте, знову накрийте рушником і приберіть в тепле місце на добу. Після чого готові дріжджі добре розмішайте і розлийте в приготовані ємності, не доливаючи до верху 1-2 см. Щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник або поставте в прохолодне місце.

3. Рецепт № 2Возьміть емальовану каструлю об 'ємом на 3 літри, налийте в неї 2 літри відстійної води і доведіть до кипіння. Додайте в рідину хміль і, зменшивши газ до мінімуму, варите протягом 5-6 хвилин. У киплячу суміш влийте солод і продовжуйте варити ще 30-40 хвилин. Спливаючий хміль періодично занурюйте в окріп за допомогою ложки. Після чого накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 2-3 години.

4. Через дрібне сито двічі процедіть настій із солоду і хмелю. Хміль відтисніть через щільну бавовняну тканину. Поставте каструлю на вогонь і знову нагрійте до температури кипіння. Додайте мед і варите протягом 12-15 хвилин на повільному вогні, періодично перешкоджаючи. Після чого зніміть з вогню і приберіть в тепле місце на годину. Потім додайте дріжджі, ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на 9-10 годин, щоб дріжджова маса перебродила. Готовність дріжджів можна визначити за такою ознакою: вони починають трохи опадати, а зверху перестає утворюватися піна. Розлийте приготовані пивні дріжджі по пляшках, не доливаючи 3-4 см до верху, і приберіть в холодильник.