Щоб зробити пиріг, необхідно озброїтися продуктами, скалкою і духовою шафою. Щоб зробити хороший пиріг - додайте до цього фантазію і душу. Це головне. Адже начинкою для пирога може бути все, що завгодно: м 'ясо, риба, гриби, овочі або фрукти.
Вам знадобиться
- борошно
- дріжджі
- молоко
- яйця
- маргарин
- цукор
- сіль
- начинка
- 2 каструлі
- миска
- сито
- дошка
- скалка
- ложки
- вінчик
- духова шафа
Інструкція
1. Підготуйте інгредієнти для дріжджового тесту: 400-600 г пшеничного борошна, 25 г дріжджів, 3 яйця, 200 г вершкового маргарину, 250 мл молока, 20 г цукру, 3 г солі.
2. Поставте опару для пирога, для чого розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і сіль. Насипте в опару 1 ст.л. муки, ретельно розмішайте. Приблизно через годину опара повинна піднятися, ви це побачите по характерній "шапці".
3. Розтопіть маргарин, додайте в опару, що підійшла. Вбийте по одному два яйця. Повинна вийти однорідна суміш, без грудок. Борошно в опару для пирога сипте повільно, по частинах, продовжуючи ретельно розмішувати. Дріжджове тісто готове для бродіння, коли при вимішуванні легко відстає від каструлі. Якщо, на ваш погляд, необхідно - додайте ще трохи борошна. Справа в тому, що борошно різних виробників має різну гігроскопічність, а як наслідок - і вбираючу здатність. Тому визначити більш точно, скільки знадобитися борошна, зможете тільки ви самі.
4. Поставте дріжджове тісто підніматися на 3-4 години в тепле місце. Періодично обминайте його. Коли підійде - приготуйтеся до розкатки. Для цього на велику фанерну або пластикову дошку насипте трохи борошна. Викладіть тісто для пирога і місіть його з борошном до тих пір, поки воно не стане еластичним. Потім розділіть на дві частини у співвідношенні 2:3. Велика частина - низ пирога, менша - відповідно - верх. Розкатайте і викладіть більшу частину на змащений маргарином противень. Увімкніть духовку.
5. Розмістіть поверх тесту начинку. Для пирога з дріжджового тіста підходять як солодкі, так і несолодкі начинки. Начинка з м 'яса: 500 г відвареного м 'яса і 100 г ріпчастої цибулі пропустіть через м' ясорубку і розведіть 50 г бульйону. Начинка з капусти з яйцем: обсмажте на олії 1 кг білокачанної капусти, остудіть, додайте 2-3 відварених і нарізаних вкруту яйця, посоліть. Начинка з риби з картоплею: 200г відвареного в мундирі очищеної картоплі, 300г припущеного в невеликій кількості бульйону філе будь-якої білої риби, 1 цибулина, 4 середніх солоних огірки, - всі інгредієнти наріжте і шарами викладіть на пиріг. Для солодкого пирога збільште вдвічі вміст цукру в опарі, а з начинок можна вибрати яблука, курагу або, скажімо, попередньо відварений мак (не забудьте в макову начинку додати цукор).
6. Поверх починки викладіть другий шар тесту. Змажте його збитим яйцем. Неодмінно зробіть у середині пирога наскрізну дірку, інакше він може тріснути. Помістіть дріжджовий пиріг у духову шафу приблизно на 30-40 хв. Свідчення, що пиріг готовий - рум 'яна скоринка і запаморочливий аромат, що поширюється по кухні.