Ягоди горобини використовують у народній медицині з давніх часів. Ці ягоди мають жовчогінні та кровоспинні властивості, мають слабкий ефект і містять багато вітамінів. Горобина має солодкуватий і терпкий смак, з неї виходить корисне варення і пастила.
Вам знадобиться
- Пастила
- висушеною в духовці:
- 1 кг ягід горобини;
- 2 склянки води;
- 1,5 кг цукру.
- Пастила
- висушеною на повітрі:
- 1 кг ягід горобини;
- 2 склянки води;
- 1,2 кг цукру.
Інструкція
1. Вимийте ягоди і помістіть їх у морозилку на два дні, щоб позбавити їх від зайвої гіркоти. Викладіть їх на противагу і помістіть на дві години в духовку при температурі 100оС. За цей час вони стануть м 'якими.
2. Протріть запечену горобину через сито і влийте в ягідне пюре гарячий цукровий сироп. Поставте ємність на невеликий вогонь і варите протягом години, постійно збиваючи розчин за допомогою вінчика. Застеліть противник папером для випічки і вилийте на нього уварений ягідний розчин.
3. Підсушуйте пастилу з горобини в духовці при температурі 70оС протягом доби. Періодично перевіряйте процес сушіння, пастила не повинна перегріватися і карамелізуватися. Наріжте готову пастилу шматочками і посипте цукровою пудрою. Зберігати її потрібно в закритій ємності в прохолодному місці.
4. Пастилу з горобини можна приготувати іншим способом, висушуючи її не в духовці, а природним способом. Для цього витримані на морозі ягоди перекладіть у вогнетривку каструлю, щільно накрийте кришкою і відправте запікатися в духовку при температурі 50 градусів на 5 годин. За цей час ягоди стануть м 'якими. Перекладіть їх у таз і залийте гарячою водою таким чином, щоб вона повністю покрила горобину.
5. Проваріть ягоди протягом півгодини на повільному вогні при постійному завадженні. Протріть їх через сито, в отримане ягідне пюре додайте рівний йому обсяг цукру і варите на слабкому вогні до загустіння. Щоб пюре не пригорало, постійно завадьте його. Готовність пастили визначається за тим, як легко вона почне відокремлюватися від дна тазу.
6. Фарфорову страву змочіть холодною водою і викладіть на неї ягідну масу рівним шаром. Поставте страву в тепле місце на 3 дні. Наріжте готову пастилу на шматки і посипте її цукровою пудрою. Найкраще така пастила зберігає свої властивості при температурі не вище 10оС.