Як зробити оселедець

Як зробити оселедець

Малосольний смачний оселедець, який такий хороший з відвареною картоплею, можна зробити в домашніх умовах. Але для того, щоб вона вийшла дійсно смачною, потрібна хороша, свіжа риба. У крайньому випадку, для цієї мети підійде і свіжоморожена, яка зберігалася в магазині з дотриманням всіх правил і температурного режиму. Риба повинна бути сріблястого кольору, без бурих плям, рівної і цілої, без заломів. Її спинка повинна бути сірого кольору, товстою, з цілими, неушкодженими плавниками.

Вам знадобиться

  • Оселедець - 1 кг,
    • Вода бутильована - 1 л,
    • Сіль - 6 столових ложок без верху,
    • Цукровий пісок - 4 столових ложки,
    • Спеції: коріандр
    • тмін
    • перець запашний
    • лавровий лист.

Інструкція

оселедецьзаморожена1. Якщо , то розморозьте її в холодильнику на нижній полиці або в холодній, підсоленій воді. Потім рибу акуратно промийте, намагаючись не порушити цілісність шкурки. Видаліть у неї жабри.


зробитиоселедець2. Для того щоб , приготуйте розсол, який називається тузлук. Закип 'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукровий пісок і спеції. Воду вимкніть і залиште остигати і насичуватися ароматом спецій. Можна додати в тузлук трохи лимонної кислоти або оцту.

3. для холодця. У крайньому випадку, можна використовувати миску або каструлю з широким дном.

4. Остиглий тузлук залийте в рибу, вона повинна бути повністю покрита розсолом. Щільно закрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Після цього приберіть у холодильник на дві доби.

5. Відкрийте ємність з оселедцем, тузлук повинен стати коричневого кольору і придбати специфічний оселедний запах. Ступінь просоленості риби можна перевірити, вирізавши шматочок хребта в районі спинного плавника. Якщо ви любите малосольний оселедець, то він вже буде готовий, для тих, кому подобається посолоніше, рибу можна залишити в тузлуці ще на добу.