Легкі, ніжні і м 'які млинці, начинені гречкою, кальмарами і грибами - це відмінна страва для будь-якої сімейної трапези. Начинка для млинців готується просто і легко, але всі її складові потрібно варити і оскаржувати окремо. А самі млинці готуються на мінеральній воді, тому виходять тонкими і крихкими.
Вам знадобиться
- Інгредієнти для начинки:
- 1 ст. гречаної крупи;
- 1 цибулина;
- 150 м. шампіньйонів;
- 3 очищених кальмари;
- соняшникова олія;
- сіль і суміш перців.
- Інгредієнти для млинців:
- 1 ч. л. цукру;
- 1/3 ч. л. солі;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- 0,5 л. мінеральної води;
- 1 щепотка розпушувача для тесту;
- 250 м. пшеничного борошна.
Інструкція
1. Гречану крупу промити і відварити до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці.
2. Цибулину та гриби очистити, помити, нарізати дрібними кубиками та по черзі обсмажити до готовності, використовуючи мінімальну кількість соняшникової олії. Обсмажені овочі викласти в будь-яку глибоку ємність і змішати.
3. Три кальмари очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити до готовності на олії з-під цибулі (грибів) і викласти в ємність до готових овочів. (Якщо при обсмаженні масла в сковорідці буде зовсім мало, то його кількість можна трохи збільшити).
4. Обсмажену начинку з кальмарів, цибулі та грибів поєднати з гречаною кашею, заправити сіллю та перцем, ретельно перемішати.
5. У широку миску всинати борошно, розпушувач для тіста, сіль і цукор. Залити все водою і перемішати зануреним блендером. Після перемішування має вийти однорідне гладке тісто без борошняних грудок і включень. Підготовлене тісто наполягти 15-30 хвилин, потім розбавити соняшниковою олією і знову перемішати.
6. З цього тіста напекти тонких млинців. Готові млинці скласти стосом на тарілку, обмотати харчовою плівкою і залишити стояти 10-15 хвилин. Це потрібно для того, щоб млинці трохи запарилися і пом 'якшилися, так як при обсмажуванні вони стають хрусткими і трохи ламкими.
7. Пом 'якшені млинці начинити гречаною начинкою, сформувавши їх у прямокутники, і обсмажити з двох сторін до рум' яної скоринки. Потім викласти на листя салату, прикрасити зеленню і подавати до столу зі свіжими овочами.