Існує безліч рецептів млинців: на топленому і звичайному молоці, повітряні млинці на збитих білках, млинці на кефірі і навіть на мінеральній воді. У кожного рецепта свої шанувальники. Є вони і у млинців на кислому молоці.
Вам знадобиться
- - 2 склянки (0,5 літра) скислого молока;
- - 2 яйця;
- - 2 склянки борошна;
- - 6 столових ложок рослинної олії;
- - 1 чайний човен солі;
- - 1 столова ложка цукру;
- - 0,5 чайної ложки соди;
- - олія для змащування;
- - 150 грамів вершкового масла.
Інструкція
1. Вилийте кисле молоко в ємність для замішування тесту. Туди ж вбийте яйця. Перемішайте молочно-яєчну масу. Всипайте в отриману суміш цукор і сіль, додайте 6 ложок рослинної олії. Знову перемішайте масу вінчиком або міксером зі спеціальними спіралевидними насадками.
2. Просійте борошно в отриману суміш. Просіяне борошно насичується киснем, вироби з нього виходять смачніше, а тісто замішується легше. Перемішайте рідку суміш і борошно вінчиком або міксером. Тісто має вийти рідким, плинним, без грудок. Якщо тісто густувато - додайте в нього пару ложок кислого молока. Якщо воно зайве рідке - підсипте борошна і перемішайте.
3. Приготуйте окріп і соду. Половину чайної ложки соди перекладіть у склянку, потім залийте її столовою ложкою крутого окропу. Після того як рідина закінчить шипіти і бульбашкати, вилийте гашену соду в тісто і знову все ретельно перемішайте.
4. Відставте тісто вбік на 20-30 хвилин. Поки тісто розходиться, увімкніть плиту на середній вогонь, поставте сковороду на конфорку. Приготуйте кулінарний пензель і трохи олії для змащування.
5. Розтопіть вершкове масло в керамічній ємності. Для розтоплення використовуйте водяну лазню або мікрохвильовку. Не забудьте підготувати страву, на яку будете викладати готові млинці.
6. Змажте розігріту сковорідку рослинною олією за допомогою пензля. Оскільки масло вже додано в тісто, більше вам змащувати сковороду не доведеться.
7. Налийте тісто тонким шаром на сковороду. Обертальними рухами розподіліть його по всій розігрітій поверхні. Поверніть сковороду на плиту.
8. Коли краї тіста почнуть злегка відставати від поверхні сковороди, візьміть лопатку і з її допомогою переверніть млинець. Залиште його підруменюватися на 2 хвилини. Якщо необхідно, трохи зменшіть вогонь. Млинці повинні не тільки підсмажитися, а й добре пропечися.
9. Зніміть млинець зі сковороди на приготовлену тарілку. Змажте поверхню готового млинця вершковим маслом. Це поліпшить смак виробу, хоч і додасть йому калорійності. Якщо хочете, можете відразу згорнути млинець трикутником.
10. Смажте млинці поки не закінчиться тісто. Подати готові млинці можна зі сметаною, медом, варенням, ряжанкою або згущеним молоком.
11. Використовуйте млинці для загортання в них різних начинок - смажених грибів, сиру, капусти, м 'яса, шинки, солоної риби та інших.