Кекс є солодкою випічкою виготовленою з дріжджового або бісквітного тіста. У багатьох народів він вважається різдвяною і весільною стравою. Існує величезне розмаїття кексів, але найчастіше їх випікають солодкі з додаванням фруктів і горіхів. Їх люблять діти, дорослі і жоден солодкоїжка не в силах відмовитися від цього ласощів.
Вам знадобиться
- 500 г чорнослива c кісточками;
- 100 г коньяку;
- 2 яйця + 2 жовтки;
- 200 мл жирних вершків;
- 100 г цукру;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 ст. л крохмалю;
- 100 г мигдального борошна;
- 30 г вершкового масла;
- цукрова пудра.
Інструкція
1. Чорнослив замочіть на десять-п 'ятнадцять хвилин у гарячій воді, щоб він гарненько набух. Потім промийте, покладіть у дуршлаг і дайте збігти воді.
2. Після цього приберіть з нього кісточки, поріжте на дві або чотири частинки, перекладіть в невеликий посуд, залийте коньяком і залиште просочитися на двадцять хвилин. Далі злийте коньяк і трохи обсушіть чорнослив.
3. Якщо у вас немає мигдального борошна, тоді заздалегідь його самостійно приготуйте. Подрібніть мигдаль у блендері або кавомолці з невеликою кількістю цукру. На 100 г мигдалю додайте 1 столову ложку цукру.
4. Візьміть яйця, біля двох відокреміть білки від жовтків, потім змішайте два жовтка і два яйця. Поступово влийте до них теплі вершки і добряче забийте їх за допомогою міксера.
5. Потім обережно всипайте цукор, розпушувач, крохмаль, сіяне борошно і все ретельно розмішайте вінчиком.
6. У вас має вийти тісто, що нагадує сметану. Якщо воно трохи рідкувате, додайте в нього ще пару ложок борошна.
7. Форму змажте м 'яким вершковим маслом і злегка присипте борошном. Після цього обов 'язково струште надлишки. Вилийте в неї готове тісто і розрівняйте за допомогою ложки.
8. Далі помістіть форму в заздалегідь розігріту до 190-200 градусів духовку і випікайте кекс сорок-п 'ятдесят хвилин. Слідкуйте за тим, щоб він не підгорів. Міняйте форму місцями.
9. Після закінчення часу перевірте його готовність. Візьміть дерев 'яну зубочистку і проткніть їй кекс в декількох місцях. Вона не повинна бути вологою.
10. Готове ласощі дістаньте з духовки. Гарячу форму відразу ж оберніть вологим холодним рушником, тонким ножем акуратно проведіть уздовж бортиків форми і вийте з неї кекс.
11. Зверху посипте його цукровою пудрою, потім поріжте на рівні дольки, викладіть на красиву тарілку і подавайте до столу. Приємного апетиту!