Незважаючи на те, що слово "сальса" мексиканці називають будь-який вид соусу, жителі Європи і Північної Америки, як правило, вважають, що справжня сальса - це гострий соус зі свіжих добірних помідорів, пекучого перцю, білого лука, часнику і кінзи. Такий різновид сальси у мексиканців отримав назву "піко де галло", що в перекладі російською означає "дзьоб півня". На приготування приблизно двох стаканів цього соусу, здатного викликати чудовий вибух смаку і аромату будь-якої м 'ясної страви, потрібно близько 10 хвилин.
Вам знадобиться
- Інгредієнти:
- 3 добірні стиглі помідори
- 1 цибулина
- 1 великий гострий перець (халапеньо або чилі)
- 2 лайми
- 1 пучок кінзи (8-10 гілочок)
- 2 зубчики часнику
- 2 ч. л. солі.
- Обладнання:
- Великий шеф-ніж для нарізки і подрібнення овочів
- Ніж для олії
- Посуд з кераміки
- скло або нержавіючої сталі
- Дошка для нарізки овочів
- Велика ложка
- Прес для часнику
Інструкція
1. Розріжте помідори навпіл. Кінчиком ножа для олії обережно вискобліть з них насіння, намагаючись не пошкоджувати м 'якоть.
2. Шеф-ножем наріжте м 'якоть помідорів, цибулю, перець на дрібні шматочки.
3. Розчавіть пресом або подрібніть ножем часник.
4. Викладіть у миску подрібнені овочі і добре перемішайте.
5. Руками порвіть кінзу на дрібні шматочки і додайте в миску. Кінза, подрібнена вручну, додає соусу ніжний тонкий аромат. Якщо ви поспішаєте, поріжте кінзу ножем.
6. Розріжте лайми навпіл і видавіть з них сік в миску з овочами.
7. Додайте сіль і ретельно перемішайте сальсу ложкою.
8. Щоб аромати всіх інгредієнтів як слід змішалися, поставте сальсу в холодильник на 1 годину, після чого готовий соус можна подавати до столу.