Як зробити м 'ясну підливку

Як зробити м 'ясну підливку

М 'ясна підливка - прекрасний спосіб зробити повсякденну трапезу на швидку руку смачною і поживною. Її можна приготувати з будь-якого м 'яса, а додавання вершків, зелені і спецій перетворює підливку на повноцінну страву з соусом, що ідеально підходить до будь-яких гарнірів.

Вам знадобиться

  • 500 г свинячого вирізання;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 300 г брюссельської капусти;
    • 1 пучок зелені;
    • 250 мл вершків (30%);
    • 1,5 ст. л. борошна;
    • 2,5 ст. л. рослинної олії;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • сіль
    • часник
    • перець.

Інструкція

1. Промийте свиняче вирізання в холодній проточній воді, обсушіть за допомогою паперового рушника, наріжте маленькими шматочками. Візьміть маленький чавунний казан або сковорідку, налийте на дно 0.5-1 столову ложку олії, розігрійте і злегка обсмажте свинину.


2. Вимийте, очистіть моркву і цибулю, дрібно нашинкуйте, розігрійте на сковороді 1 столову ложку рослинної олії, висипте цибулю, обсмажте до легкого золотистого кольору, не забуваючи перешкоджати. Додайте моркву і смажте овочі до готовності.

3. Вимийте і обсушіть брюссельську капусту, зріжте з неї пошкоджені частини, якщо вони є. Загасіть її з невеликою кількістю олії, щоб вона стала м 'якою, але не втратила форми (до напівготовності). Якщо кочанчики великі, то розріжте кожен на дві-чотири частини.

4. Розтопіть на окремій сковорідці 2 столові ложки вершкового масла, присипте 1.5 столових ложок просіяного пшеничного борошна, і смажте його на середньому вогні, безперервно перешкоджаючи, поки воно не стане золотистого кольору і однорідним за консистенцією.

5. Додайте до смаженого борошна 250 мілілітрів вершків 20-30% жирності і гасіть, перешкоджаючи, поки соус не загустіє. Слідкуйте, щоб з борошна не утворилися грудки. Зніміть сковорідку з вогню.

6. Ретельно вимийте і обсушіть зелень, дрібно нарубите її, втручайте в вершковий соус, поки він ще гарячий і закрийте сковорідку кришкою. Соус повинен протомітися хвилин 10-15. Коли він трохи охолоне і зробиться теплим, перелийте його в глибокий посуд і злегка збийте за допомогою блендера. За смаком можна додати часник, сіль, перець або інші спеції.

7. Вилийте соус до м 'яса, додайте смажену морквину і цибулю, посоліть, поперчите, додайте спеції до смаку, добре перемішайте і поставте сковорідку на маленький вогонь. Викладіть на підливу брюссельську капусту, акуратно перемішайте, щоб не пошкодити качанчики, і гасіть до готовності.