Смачний крем - невід 'ємна складова соковитого торта, ніжних тістечок, повітряних еклерів і вишуканих круасанів. Спробуйте приготувати різні його варіанти: вершковий, шоколадний, творожний або фруктовий, включивши в усі рецепти один обов 'язковий інгредієнт - згущенку.
Класичний вершковий крем зі згущенкою
Інгредієнти:
- 1 банку згущеного молока (400 г), - 250 г вершкового масла;
- 2 г ваніліну.
Вибирайте для створення смачного крему тільки якісне вершкове масло і справжню згущенку, виготовлену за ГОСТом, а не так званий молоковмісний продукт.
Дістаньте вершкове масло з холодильника за 40 хвилин до початку приготування крему. Забийте його вінчиком або міксером на повільній швидкості. Продовжуючи збивати масляну масу, введіть у неї якомога тонше струменем згущення. Як тільки суміш стане однорідною, присипте ванілін. Наповніть готовим кремом вафельні трубочки, еклери або промажте бісквітні коржі. Якщо хочете отримати шоколадний або кавовий смак, додайте в цей крем пару ложок какао-порошку або розчинної кави.
Заварний крем зі згущенням
Інгредієнти:- 0,5 банки згущенки; - 1 ст. молока; - 50 г вершкового масла; - 1 ст. цукру. Налийте молоко в невелику каструлю або сотійник, вимішайте з цукром і борошном і поставте на слабкий вогонь. Зваріть білий сироп, постійно перешкоджаючи його дерев 'яною лопаткою, поки повністю не розчиняться крупинки солодкого сипучого компонента. Якщо утворилися борошняні грудочки, витягніть їх кумівкою. Зніміть посуд з плити, остудіть вміст, з 'єднайте його зі згущеним, розм' якшеним вершковим маслом і гарненько розмішайте.
Творожний крем зі згущенням
Інгредієнти:- 120 г вершкового масла; - 150 г згущеного молока; - 1 пакетик ванільного цукру; коньяку або лікеру. Протріть сир через дрібне сито за допомогою зворотного боку столової ложки. Розітріть м 'яку вершкову олію з ванільним цукром, поступово влийте згущенку і в самому кінці коньяк або лікер. Забийте всі складові крему в одному посуді. Цей десертний наповнювач ідеально підходить для приготування тістечок.
Фруктовий крем зі згущенки
Інгредієнти:- 500 мл 25% -вої сметани; - 250 г фруктів або ягід (бананів, апельсинів, манго, полуниці, чорної смородини тощо).
Якщо фрукти або ягоди занадто водянисті, злійте надлишок соку або додайте в пюре трохи желатину або крохмалю, інакше крім може розшаруватися.
Ретельно вимийте фрукти або ягоди, очистіть і зробіть пюре однорідної консистенції. Змішайте його зі сметаною і згущенкою в блендері. Приберіть крем у холодильник на 3 години, потім готуйте випічку.