Настання перших заморозків - час збирати бруснику, яка до цього часу містить максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. Із зібраних ягід можна зробити конфітюр, корисний і смачний десерт.
Конфітюр з брусники часто застосовують в народній медицині в якості загальноукріплюючого і оздоровлюючого засобу. Рекомендується до застосування дорослим і дітям, за відсутності індивідуальної непереносимості ягоди. Десерт відмінно підходить для начинки і прикраси кондитерських виробів. Свої корисні властивості зберігає до 1,5 років, за умови зберігання в темному місці. Не схильний до засахарювання при зберіганні.
На 500 г брусники потрібно: 250 г цукру, 200 мл води.
Спосіб приготування
- Перед використанням ягоди уважно перебирають, видаляють зіпсовані, а також гілочки і листочки. Промивають холодною проточною водою. Залишають на 5-10 хвилин, щоб скло вода.
- Перекладають в емальовану або чавунну каструлю, заливають водою і ставлять на повільний вогонь. Варять бруснику 15-20 хвилин, щоб вона стала м 'якою.
- Розварену масу пропускають через сито або подрібнюють блендером до стану однорідного пюре.
- Засипають пюре цукром і добре перемішують.
- Пюре в каструлі ставлять на вогонь. Після закипання варять ягоди на середньому вогні 10-15 хвилин. Знімають з вогню і дають охолонути.
- Потім знову ставлять на вогонь і варять до тих пір, поки маса не уваритися на 1/3.
- Невеликі баночки миють і стерилізують, гвинтові кришки обдають окропом.
- Конфітюр розкладають по сухих банках, щільно закривають, дають охолонути під рушником і прибирають на зберігання.