Заготовки на зиму допоможуть урізноманітнити харчування і збагатити його вітамінами. Компот з персиків стане прекрасним десертом до будь-якої зимової страви. Спосіб його приготування без стерилізації допоможе господиням порадувати всю сім 'ю з мінімальними витратами часу і сил.
Вам знадобиться
- 1 кг персиків;
- 350 г цукрового піску;
- 1 чайна ложка лимонної кислоти;
- 600 г води.
Інструкція
1. Підберіть персики з твердою і щільною м 'коттю. Прослідкуйте, щоб серед них не траплялися червиві або побиті плоди. Бажано вибирати для кожної банки компоту однакові за розміром фрукти.
2. У відібраних персиків видаліть плодоніжку і ретельно промийте. Потім очистіть фрукти від шкірки. Для того щоб вона відокремилася, легко зробіть хрестоподібний надріз, опустіть персики в киплячу воду на одну хвилину, потім вийте їх і відразу покладіть в миску з холодною водою. Після всього цього очистіть, розріжте фрукти навпіл і вийте з них кісточки.
3. Складіть персики в банку на три чверті. Приготуйте цукровий сироп. Для цього в киплячу воду всипте одну склянку цукру на дволітрову банку і півтори склянки цукру - на трилітрову. Доведіть до кипіння, залийте цим складом персики в банку і залиште в такому стані приблизно на п 'ять хвилин, накривши їх стерилізованими кришками.
4. Сироп злийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Лимонну кислоту розведіть у теплій воді до повного розчинення, після чого влийте в каструлю з киплячим сиропом. Ще раз доведіть до кипіння і знову залийте банки з персиками.
5. Закатайте банки стерилізованими кришками і переверніть їх. Перевернуті банки поставте кришками на сухий папір і почекайте кілька секунд. Правильно закотані, вони не повинні пропускати назовні рідину, значить папір під ємностями з персиками повинен залишитися сухим. Якщо все зроблено правильно, укутайте банки з компотом у що-небудь тепле і залиште так до повного остигання.