Сьогодні вже неможливо уявити наше меню без кетчупу. Ароматний, гострий, пряний, пікантний - різноманітність смакових відтінків цього соусу підсилює і відтіняє смак улюблених страв. Процес приготування кетчупу в домашніх умовах досить простий. Ви можете самостійно ввести в рецептуру ту чи іншу спецію і пряність або посилити гостроту - все залежить від вашого смаку.
Вам знадобиться
- 500 грн томатної пасти
- 4 склянки кип 'яченої води
- 1 ст. ложки солі
- 0,5 склянки цукру
- 6 зубчиків часнику
- 4 середні цибулини
- 0,5 год ложки молотого червоного перцю
- 0,5 год ложки молотого чорного перцю
- 3 зірочки гвоздики
- 1 ст. ложка сухої гірчиці
- 3 ст. ложок 9% -ного оцту
- 2 лаврові аркуші
- 1 чайна ложка сушеного подрібненого кропу
Інструкція
1. Томатну пасту розведіть водою і поставте на сильний вогонь.
2. Безперервно перешкоджаючи, засипте сіль і цукор.
3. Почистіть і дрібно нашинкуйте цибулю.
4. Додайте цибулю до томатної пасти.
5. Довести масу до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.
6. Постійно завадячи, додайте перець, гвоздику і кріп.
7. Влийте 2 столові ложки оцту.
8. Готуйте кетчуп 40-45 хвилин.
9. Почистіть і плоскою частиною леза ножа розчавіть часник. Нашинкуйте дрібно розчавлені зубчики - це посилить смак.
10. За 3 хвилини до вимикання додайте часник.
11. Вимкніть вогонь і покладіть лавровий лист.
12. Додайте гірчицю і, закривши кришкою, дайте настоятися 5-7 хвилин.
13. Потім додайте решту оцту і розмішайте. Остудіть при кімнатній температурі.
14. Перед розливанням кетчупу по банках видаліть з нього лавровий лист. Готовий кетчуп зберігати в холодильнику.