Кавовий крем - це один з найпопулярніших видів кремів, який використовують для прикрашання тортів, тістечок та інших десертів багато кондитерів. Приготувати такий крем можна і в домашніх умовах, необхідно лише суворо дотримуватися рецептури його приготування.
Кавовий крем для торта з маслом
Вам знадобиться:
- склянка цукру;
- 100 мл молока;
- одне яйце;
- 250 грамів олії;
- столова ложка молотого кави;
- 100 мл води.
Покладіть ложку кави в чашку і залийте її 100 мл окропу. Зачекайте близько 20 хвилин, після чого процедіть каву крізь марлю (найкраще використовувати марлю, складену в кілька шарів).
Отриману міцну каву вилийте в каструлю, додайте до неї склянку цукру і 100 мл молока, доведіть суміш до кипіння.
Забийте яйце і невеликою струменею влийте його в кавову масу, намагаючись все ретельно перемішувати. Проваріть суміш близько двох хвилин, після чого зніміть її з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Розімніть вершкове масло (попередньо його необхідно протягом трьох-п 'яти годин потримати при кімнатній температурі) і змішайте його з кавовою сумішшю. Забийте крем міксером до однорідної консистенції (його обсяг повинен збільшитися приблизно в два рази).
Кавовий крем для торта з вершків
Вам знадобиться:
- 200 мл міцної кави;
- три столові ложки цукру;
- два жовтки;
- дві столові ложки борошна;
- склянка 25-30% вершків;
- 50 грамів вершкового масла.
Столову ложку цукру злегка підрум 'яньте на сковороді (без масла), додайте в ньому каву і зваріть сироп (час варіння близько трьох-п' яти хвилин).
Жовтки збийте з цукром, що залишився (дві столові ложки), додайте борошно, змішайте все з охолодженими вершками.
Перекладіть приготовану суміш у каструлю, додайте кавовий сироп і прогрійте крем до загустіння. Зніміть крем з вогню і охолодіть.
У охолоджений крем додайте розм 'якшене вершкове масло і все ретельно збийте міксером.