Карамель - уваренный до высокой плотности сахарный сироп, широко применяемый в кондитерском производстве. Використовується для приготування карамельних цукерок, десертів, мусів, кремів і для прикрашання кондитерських виробів. Карамель може бути і основою для отримання лікувальних льодяників з додаванням екстрактів цілющих трав і вітамінів. Карамель можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться:
Вам знадобиться
- Цукор 1 склянка
- Вода 1/3 склянки
Інструкція
1. У жаропрочний посуд присипте цукор і залийте його водою так, щоб вода повністю змочила і покривала цукор, але не височіла над поверхнею цукру більш ніж на півсантиметра. Поставте посуд на маленький вогонь до повного розчинення крупинок цукру. Доведіть сироп до кипіння і встановіть оптимальний режим нагрівання для підтримки мінімального кипіння.
2. Варите сироп до золотистого кольору, постійно завадячи, не дозволяючи цукру кристалізуватися або пригорати. Перевірте готовність карамелі, капнувши гарячий сироп з ложки в склянку з холодною водою. По краплі визначте потрібну вам готовність карамелі.
3. На останній стадії приготування карамелі додайте, якщо необхідно, потрібні барвники і ароматизатори. Готову карамель розлийте в спеціальні форми для льодяників або на підготовлену поверхню.