Свіжі і малокалорійні кабачки дуже підходять для приготування легких літніх запіканок. Щоб зробити страву більш ситною, приправте кабачки сиром - він повідомить ніжним овочам додатковий смаковий нюанс і створить на поверхні запіканки рум 'яну апетитну скоринку.
Вам знадобиться
- Запіканка з кабачків:
- 8 молодих кабачків різного кольору;
- 100 г моцарели;
- 4 помідори;
- 8 столових ложок оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зелень петрушки і базиліка.
- Запечені кабачки з овочами:
- 2 молодих кабачка;
- 1 молодий баклажан;
- 2 зубчики часнику;
- 3 помідори;
- суха зелень орегано;
- олія для смаження;
- 100 г гострого сиру;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Інструкція
1. Для приготування виберіть міцні молоді кабачки з тонкою шкіркою. Купіть світлі, темно-зелені та жовті овочі вони не відрізняються за смаком, але покладені в одну форму, будуть виглядати дуже красиво.
2. Вимийте і обсушіть кабачки. Наріжте їх тонкими кружечками і обсмажте в попередньо розігрітому грилі близько 4 хвилин. Якщо у вас немає гриля, овочі можна поставити в мікрохвильову піч або обсмажити в сковороді з парою ложок розігрітої рослинної олії. Не додавайте занадто багато жиру - кабачки дуже швидко ввібрають його.
3. Міцні м 'ясисті помідори ошпарте окропом і зніміть з них шкурку. Наріжте овочі гуртками, приберіть насіння. Моцареллу порубите тонкими пластиками, подрібніть зелень базиліка і петрушки.
4. Викладайте кабачки у вогнетривку форму рівними рядами так, щоб один пластик знаходив на інший у вигляді луски. Чергуйте кольори - так страва виглядатиме добряче. Між кружечками кабачків рівномірно розкладіть пластика помідорів і моцарели. Поверхню запіканки посипте рубаною зеленню.
5. Роздавіть лезом ножа 2 зубчики часнику і змішайте їх з оливковою олією. Додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Полейте цим соусом кабачки. Поставте форму в попередньо розігріту до 180оС духовку і пекіть 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м 'якими, а сир не зарум' яниться. Подавайте кабачки зі свіжим білим хлібом в якості легкої основної страви або ситного гарніру до м 'яса.
6. Нескладно запекти і фаршировані овочами молоді кабачки. Розріжте їх вздовж, виберіть м 'якоть ножем і порубите її кубиками. Так само наріжте помідори, звільнені від шкірки і насіння та молоді баклажани. Часник подрібніть. Викладіть овочі в сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажуйте їх 5-7 хвилин. Підсоліть і посипте меленим чорним перцем і сухою зеленню орегано.
7. Половинки кабачків загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій духовці 7-10 хвилин. Дістаньте противень, викладіть у човники з кабачків овочеву суміш. Густо посипте страву натертим гострим сиром і поверніть його в духовку ще на 10 хвилин. За пару хвилин до готовності увімкніть гриль, щоб сир зарумянився.