На зиму хочеться заготовити якомога більше смачних салатів, варення та інших страв. Я пропоную вам також зробити ікру із зелених помідор. Її відмінно подавати разом з картоплею або до всіляких м 'ясних стравах.
Вам знадобиться
- - помідори зелені - 3 кг;
- цибуля - 1 кг;
- - морква - 1,5 кг;
- - буряк - 1,5 кг;
- - олія рослинна - 0,5 л;
- - цукор - 2 столові ложки;
- - сіль - 3,5 столової ложки;
- - перець чорний мелений - 1 столова ложка;
- - есенція оцтова - 2 столові ложки.
Інструкція
1. З такими овочами, як ріпчаста цибуля, буряк і морква, зробіть наступне: промийте їх під холодною проточною водою, після чого викладіть у чашу блендера. Цю овочеву суміш подрібнюйте до однорідної консистенції, тобто до пюреподібного стану. Отриману масу викладіть у заздалегідь підготовлену каструлю з досить глибоким дном.
2. У пюреподібну овочеву масу додайте такі інгредієнти, як: чорний мелений перець, цукровий пісок, олія соняшнику та сіль. Всі перемішайте між собою належним чином. Освічену суміш, довівши до кипіння, готуйте, не забуваючи при цьому завадити, протягом півтори години на досить слабкому вогні.
3. Коли закінчиться час варіння овочевої суміші, введіть в неї оцтову есенцію. Всі перемішайте, як слід, після чого варите отриману масу ще протягом 5 хвилин.
4. Після проходження 5 хвилин зніміть ікру з зелених помідор з вогню і розподіліть її по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам.
5. Банки з ікрою із зелених помідор поставте в посуд з водою. На такій своєрідній водяній лазні кип 'ятіть овочеву масу протягом однієї чверті години. Після закінчення 15 хвилин ікру закатайте під кришки.
6. Посуд з овочевою масою, поставивши верх дном, тепло прикрийте, наприклад, ковдрою, і не чіпайте її до повного остигання. Ікра з зелених помідор готова! Зберігайте цю страву в досить прохолодному місці, тобто в погребі.