Як зробити грибний суп-пюре

Як зробити грибний суп-пюре

Смачний і поживний грибний суп-пюре можна приготувати з будь-яких сушених або свіжих грибів. Варити суп можна на будь-якому бульйоні або простій воді, в будь-якому випадку він вийде надзвичайно ніжним і ароматним.

Вам знадобиться

  • вода (бульйон) - 1 л;
    • гриби - 400 г;
    • картопля - 4 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • морква - 1 шт.;
    • зелень рубана - 3 ст.л.;
    • рослинна олія - 3 ст.л.;
    • вершкове масло - 1 ч. л.;
    • перець запашний - 3 горошини;
    • петрушка - 1 корінь;
    • часник - 2 зубчики.

Інструкція

1. Поставте каструлю з бульйоном (водою) на вогонь, покладіть в неї порізаний на кілька шматочків корінь петрушки.


2. Зробіть заправку. Для цього наріжте дрібно цибулю і часник, моркву натріть на дрібній терці. На сильний вогонь поставте сковороду з рослинним маслом, коли воно закипить, переведіть вогонь на середній і відправте в сковороду моркву, цибулю і часник. Як тільки овочі зарум 'яняться, зробіть вогонь зовсім маленьким і томіть їх 30 хвилин. Потім додайте в них трохи бульйону або води і кип 'ятіть ще 3 хвилини.

3. Почистіть картоплю і наріжте її маленькими кубиками, відправте в каструлю з закипілим бульйоном. Попередньо відварені гриби поріжте на половинки і теж закиньте в каструлю. Коли картопля буде готова, вийте її і гриби з каструлі і разом із заправкою подрібніть у блендері.

4. Перекладіть отримане пюре в каструлю, доведіть до кипіння, потім покладіть в грибній суп-пюре рубану зелень і вершкове масло. Перемкніть вогонь на дуже маленький і томіть суп з грибів ще 5 хвилин. Розлийте готову страву по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця, подавайте на стіл з сухариками або грінками.