Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачного відкритого пирога з начинкою з двох сортів сиру, смажених грибів і молодої цибулі. Такий пиріг порадує не тільки соковитим смаком, але і ароматом, і зовнішнім виглядом.
Інгредієнти для тесту:
- 2 ст. борошна;
- 2 ст. л. сметани;
- У т. ч. л. соди;
- 180 г вершкового масла.
Інгредієнти для начинки:
- 2 пучка зелені цибулі;
- 0,2 кг свіжих шампіньйонів;
- 1 ст. л. соняшникової олії (без запаху);
- 2 яйця;
- 150 г адигейського сиру;
- 100 г твердого сиру;
- сіль і перець.
Приготування:
- Муку просіяти і всипати в широку миску. Туди ж дрібно порубати ножем холодну олію, всипати соду і викласти сметану.
- Всі інгредієнти замісити руками в еластичне, але досить туге тісто.
- Тісто скатати кулькою, замотати в харчову плівку і відправити на 20 хвилин у морозилку.
- Тим часом можна приготувати начинку. Для цього зелень цибулі помити, просушити і дрібно порубати ножем. Шампіньйони помити, за необхідності очистити і нарізати кубиками середнього розміру.
- У сковорідку налити трохи масла і розігріти його.
- У гарячу олію викласти всю цибулю і обсмажити її до легкої золотистості. До цибулі додати кубики грибів, обсмажити все разом до золотистого кольору, потім прибрати з вогню і засудити.
- Адигейський сир руками розкришити в крихту, твердий сир потерти на великій терці. Обидва сири додати до грибної начинки, все заправити сіль з перцем і перемішати.
- Взяти круглу форму для запікання і змастити її маслом.
- Тісто вийняти з морозилки, розмотати, викласти на стіл, присипаний борошном, і розкатати в корж.
- Корж перемістити в форму, роблячи дно і бортики пирога. Все зайве тісто можна обрізати і надалі пустити на прикраси до пирога.
- У тісто викласти всю грибну начинку, розрівняти її ложкою.
- Яйця вбити в тарілку і підійти. Яєчну масу вилити поверх грибної начинки.
- Сформований пиріг відправити на 5 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. За цей час яйця повинні взятися корочкою.
- Через 5 хвилин форму з пирогом вийняти з духовки, верхівку пирога прикрасити тістом і пір 'ям зеленого лука, закупорити все фольгою, відправити в духовку і запікати ще півгодини до готовності тесту.
- Готовий грибний пиріг з молодою цибулею вийняти з духовки, трошки остудити, нарізати і відразу ж подавати до столу.