Як зробити грибне спекотне з червоним вином

Як зробити грибне спекотне з червоним вином

Добре приготоване спекотне з червоним вином і грибами може стати чудовою головною стравою на будь-якому святковому столі. Вино зробить смак м 'яса трохи терпким, а гриби якнайкраще його відтінять.

Вам знадобиться

  • Для спекотного з грибами
    • вином і курячою грудкою:
    • Перед приготуванням зваріть міцний бульйон з будь-якого м 'яса.
    • 1 кг яловичини;
    • 200 г копченої свинячої грудинки;
    • 1 склянка бульйону;
    • 3 цибулини;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 ст.л. борошна;
    • 250 г консервованих грибів;
    • 50 г вина червоного сухого;
    • спеції і сіль до смаку.
    • Для спекотного з баранини з вином і шампіньйонами:
    • 800 г баранини;
    • 4 цибулини;
    • 3 помідори;
    • 200 г білих грибів;
    • 70 г сухого червоного вина;
    • 1 зубчик часнику;
    • гвоздика та будь-які інші спеції до смаку;
    • 2 ст.л цукру;
    • вершкове масло для обсмажування;
    • сіль і перець до смаку.

Інструкція

1. Спекотне з яловичини з копченою грудкою, грибами і віномЗаздалегідь зваріть міцний м 'ясний бульйон і відміряйте склянку. Наріжте яловичину на порційні шматочки, краще не надто дрібні. Цибулю очистіть і дрібно порубите. Дрібно наріжте копчену грудку. Все це складете в сотійник, змащений вершковим маслом, і обсмажуйте пару хвилин.


2. Залийте бульйоном, додайте 50 г червоного вина. Посоліть, додайте будь-які спеції до смаку, перемішайте. Гасіть на повільному вогні до готовності м 'яса. Постійно перешкоджайте, не дозволяйте м 'ясу пригорати. Після того, як м 'ясо приготується, злійте бульйон в окремий посуд. Дрібно наріжте консервовані гриби, обсмажте. На окремій сковорідці борошно спасеруйте з маслом до золотистого відтінку, з 'єднайте з грибами. Залийте бульйоном, що залишився від м 'яса, ретельно перемішайте.

3. Грибний соус влийте в сотійник з м 'ясом, поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння і відразу вимкніть. Спекотне готове. Його краще подавати з картоплею, рисом або локшиною, обов 'язково гарячим.

4. Спекотне з баранини з білими грибами і червоним віномЗріжте з м 'яса всі плівки. Підсушіть його за допомогою паперового рушника, наріжте на дрібні шматочки. У каструльку налийте вино, додайте спеції, перемішайте. Покладіть у маринад м 'ясо і приберіть на ніч у холодильник.

5. Розріжте навпіл голівки цибулі, часник розчавіть або дрібно наріжте. Помідори ненадовго опустіть в окріп, розріжте навпіл, зніміть шкірку і ложечкою видаліть все насіння. Наріжте м 'якоть помідорів і білі гриби.

6. Виньте м 'ясо з маринада, обсушіть, маринад не виливайте. М 'ясо обсмажте на вершковому маслі, додайте помідори, білі гриби, цибулю і часник, обсмажуйте ще хвилин п' ять. Додайте маринад, який залишився від м 'яса, цукор, сіль і перець, перемішайте і гасіть до повної готовності. Подавайте гарячим, посипте зеленню перед подачею.