Вегетаріанцям, які постять, прихильникам дієт і просто любителям овочевих страв варто періодично робити горохове пюре. За поживною цінністю і вмістом білка воно близько до м 'яса, але менш калорійно і, до того ж, багато клітковиною і вітамінами. Крім того, після такої страви ви довго не захочете їсти і будете відчувати себе бадьорим.
Вам знадобиться
- Для пюре без замочування:
- - 400 г сухого жовтого колотого гороху;
- - 30 мл рослинної олії;
- - сіль;
- Для пюре по-грецьки:
- - 250 г сухого жовтого гороху;
- - 1 цибулина;
- - пів-лимона;
- - 1 гілочка орегано;
- - 90 мл оливкової олії;
- - сіль;
- Для пюре із замороженого горошка:
- - 300 г замороженого зеленого горошка;
- - 50 мл 20% -вих вершків;
- - 20 г вершкового масла;
- - по 1/2 ч. л. чорного молотого перцю та солі.
Інструкція
1. Пюре з гороху без замач Переберіть сухі горошини, відкидаючи потемнілі, і гарненько промийте під проточною водою. Перекладіть їх у велику каструлю, залийте 6,5 ст. холодної води і поставте на сильний вогонь. Влийте туди олію, додайте 1/2 ч.л. солі, розмішайте і доведіть до кипіння.
2. Зменште температуру до середнього показника і варите горох під кришкою 1,5 години. Якомога частіше перешкоджайте його лопаткою або ложкою, щоб не пригорів, і обов 'язково прибирайте кумівкою білу піну, що утворюється.
3. Зніміть кришку і відкладіть, збавте вогонь до самого мінімуму і томіть горохове пюре півгодини, потім досоліть за смаком, відставте і витримайте ще 20-30 хвилин, щоб воно ще загустіло до правильної консистенції. Подайте його як гарнір або самостійну страву.
4. Горохове пюре по-грецьки Замочіть сухі боби в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Бажано за цей час пару раз змінити воду. Складіть горох у дуршлаг і промийте. Викладіть його в каструлю. Очистіть цибулину і подрібніть ножем, дрібно порубите орегано.
5. Пересипте цибулю і зелень у каструлю, налийте оливкову олію і воду так, щоб вона покривала продукти на два пальці. Вскип 'ятіть все на сильному вогні і зменшіть його до мінімуму. Закрийте посуд кришкою і готуйте горох 40 хвилин до початку розварювання. Підсоліть його і варите ще 20-30 хвилин.
6. Трохи остудіть горохову масу, розітріть її в пюре за допомогою зануреного блендера і підігріть на плиті. Втрутіть у нього лимонний сік, розкладіть по тарілках і подавайте з прісними пелюшками.
7. Швидке пюре із замороженої горошкаЗаповніть невелику каструлю 3-4 ст. води і доведіть до кипіння. Опустіть туди заморожений горошок і варите його 3 хвилини, після чого відкиньте на дуршлаг і перекладіть в миску. Розчавіть його в пюре пресом для картоплі або блендером, змішайте з вершками, вершковим маслом, сіллю і перцем.