Щоб надати страві закінчений і в той же час неповторний вигляд, його обов 'язково потрібно прикрасити. Фігурки з шоколаду - відмінна знахідка для любителів смачних красивих десертів. До того ж зробити їх зовсім не складно.
Вам знадобиться
- формочки для шоколаду;
- плитки шоколаду;
- харчовий барвник;
- пергамент;
- олівець;
- металеві формочки для печива.
Інструкція
1. Шоколадну плитку дрібно поламайте і розтопіть на водяній лазні. Тепер перелийте розтоплений шоколад у будь-яку ємність і охолодьте його в морозильній камері. Охолоджувати шоколад необхідно досить тривалий час, поки маса не почне затвердівати. Після цього нагрійте шоколад ще раз до робочої температури при інтенсивному схибленні. Робоча температура для молочного шоколаду становить 30-32 градуси, а для білого - 28-30 градусів. Ці дії необхідні для того, щоб майбутній виріб набув приємного блиску, твердості і крихкості. Шоколад, підготовлений таким чином, матиме однорідну структуру, приємний аромат і тривалий термін придатності.
2. Зробіть фігурки за допомогою спеціальних форм для шоколаду. Їх можна купити в магазинах посуду, кондитерських супермаркетах, в різних інтернет-магазинах, що пропонують товари для кондитерів. Ретельно протріть форму рушником, звертаючи увагу на всі вигини і дрібні виїмки.
3. Акуратно заповніть форму шоколадом, не доливаючи до самого верху. Потихеньку постукайте формою по столу, щоб вийшло все повітря, а шоколад рівномірно розподілився по всіх виїмках. Щоб переконатися, що повітряних бульбашок всередині фігурки не залишилося, підніміть форму, і подивіться на дно виробу.
4. Помістіть повні форми в холодильник. Час застигання залежить від розміру фігурки. В середньому необхідно 10-30 хвилин. Щоб бути впевненим, що шоколад повністю застиг, подивіться на дно формочки. Колір має бути рівномірним. Не повинно проглядатися сріблястих смужок і тіней на фігурці.
5. Постеліть на стіл чистий рушник. Форму переверніть і тихенько стукніть їй по столу. Фігурки випадуть на рушник.
6. Використовуйте шоколад різних кольорів, щоб отримати більш цікаві і незвичайні фігурки. Можна комбінувати в одній формочці кілька видів шоколаду, надаючи кожному виробу свій неповторний вигляд і смак.
7. Зробіть шоколадні фігурки за допомогою трафарету, якщо у вас немає спеціальних форм. Для цього нанесіть на пергаментний папір різні візерунки (можна перевести роздруковані картинки).
8. Підготуйте шоколад так само, як і в 1 кроці. Наповніть їм пергаментний корнетик або невеликий целофановий пакетик. Зріжте у пакунка носик. Нанесіть шоколад на папір і дайте повністю застигнути в холодильнику. Зніміть застиглі фігурки холодним гострим ножем. Робити це треба швидко і дуже акуратно.
9. Нанесіть на аркуш пергаменту тонкий шар шоколаду залиште застигати. З отриманого пласта можна вирізати шоколадні фігурки різними металевими формочками. Для цього необхідно формочкою сильно натиснути на шоколадний пласт, піддіти фігуру ножем і обережно зняти з пергаменту.