Як зробити фарш для голубців правильно

Не дивлячись на широкий вибір магазинних напівфабрикатів, зробіть голубці своїми руками і порадуйте домашніх смачним обідом. Фарш можна приготувати з м 'яса, грибів або овочів. Залежно від цього голубці будуть вегетаріанськими або для м 'ясоїдів. Урізноманітнюйте подачу страви різними соусами, приготованими з сметани, томатів, болгарського перцю, гострого перцю.

Вам знадобиться

  • Фарш з м 'яса (перший варіант):
    • яловичина м 'якоть - 400 г;
    • рис - 100 г;
    • ріпчаста цибуля - 4 голівки;
    • сіль і чорний перець;
    • лимонний сік - 1 ч. л.
    • Фарш з м 'яса (другий варіант):
    • фарш з яловичини - 500 г;
    • жовток - 1 штука;
    • вершки 23% - вперше склянки;
    • ріпчаста цибуля - 1 штука;
    • тмін - 1/3 ч. л.;
    • сіль до смаку.

Інструкція

1. Фарш з м 'яса (перший варіант). Промийте шматок яловичини в холодній воді. Звільніть м 'ясо від грубих сухожиль, плівок, жиру. Порубите невеликими шматками і прокрутіть через м 'ясорубку.


2. Очистіть цибулю від лушпиння. Дві цибулини пропустіть вдруге з м 'ясом через м' ясорубку. А дві цибулини обсмажте в маслі на розігрітій сковороді до прозорого стану і покладіть у готовий фарш.

3. Висипайте рис у сито і переберіть його. Вилучіть сторонні включення. Промийте рис теплою водою з-під крана, а потім окатіть гарячою водою з чайника.

4. Поставте каструльку на вогонь. Налийте в неї окріп з чайника. Води повинно бути в шість разів більше за обсягом, ніж рису. Коли вода закипить, посоліть її і покладіть ризик. Зваріть його до готовності і відкиньте на дуршлаг, щоб він стік.

5. Змішайте фарш з відвареним рисом. Посоліть і додайте трохи перцю, як вам подобається. Якщо ви готуєте голубці зі свіжої капусти, то додавайте у фарш трохи лимонного соку. При приготуванні страви з квашеної капусти додаткове підкислення не потрібно.

6. Фарш з м 'яса (другий варіант) .Приготовте домашній фарш за першим рецептом. При купівлі яловичини намагайтеся відразу розподілити ваше придбання, яке м 'ясо і для чого знадобиться. Фарш можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька тижнів у морозилці.

7. Очистіть і подрібніть голівку цибулі. Покладіть її у фарш. Додайте вершки і яєчний жовток. Розмішайте, посоліть і посипте тмином. Забийте фарш виделкою.


8. Загорніть будь-який з приготованих фаршів у відварене листя капусти. Підсмажте конвертики або рулетики на сковороді з двох сторін. Перекладіть у глибокий сотійник. Залийте розлученою томатною пастою зі сметаною і поставте в гарячу духовку. Випікайте при температурі двісті градусів близько півгодини.