Як зробити едвардіанський гарбузовий пиріг

Як зробити едвардіанський гарбузовий пиріг

Рецепт вишуканого пирога зі звичайного продукту - це щось новеньке. Гості напевно не здогадаються, що одним з інгредієнтів став звичайний гарбуз. Це справжня кулінарна авантюра! Несолодке розсипчасте тісто разом з ароматною ніжною начинкою справлять незгладиме враження на будь-якого гурмана

Вам знадобиться

  • Гарбуз - 500 г
  • Вершкове масло -125 г
  • Борошно пшеничне - 250 г
  • Сіль - ч.л.
  • Коньяк - 75 мл
  • Яєчний жовток - 6 шт.
  • Цукор-пісок - 300 г
  • Кориця мелена - ч.л.
  • Імбир мелений - ч.л.
  • Цедра лимонна терта - 1 ч. л.
  • Вершки 30-33% - 140 мл
  • Вода - 100 мл

Інструкція

1. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати ломтиками. Можна приготувати її в пароварці (20-25 хвилин), а можна просто запекти або зварити. Очищеній м 'якоті потрібно 400 грам.


2. Готуємо тісто: з 'єднуємо холодну олію, борошно, сіль і рубаємо всі разом ножем до утворення крихт. Якщо є блендер - то краще використовувати його. Додаємо жовток, коньяк і близько 100 мл дуже холодної води. Дуже швидко замісити тісто, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

3. Готуємо начинку: гарбуз, коньяк, спеції і цукор перетворюємо на пюре за допомогою блендера або вилки. За допомогою дрібної терки знімаємо з лимона цедру, додаємо до нього інші жовтки, вершки, і все перемішуємо з гарбузовим пюре.

4. Виймаємо тісто з холодильника і викладаємо його в широку форму з невеликими бортиками, притискаючи по краях, щоб вийшла основа для пирога. Щоб основа не зіткнулася, протикаємо її виделкою в декількох місцях і насипаємо доверху квасолі. Випікаємо при температурі 200 градусів 10 хвилин, виймаємо квасолю і випікаємо ще хвилин 5 - 10 вже при 180 градусах.

5. Виймаємо форму з тістом з духовки, заливаємо на нього начинку і випікаємо ще протягом 30 хвилин (начинка повинна повністю застигнути). Готовий пиріг повністю охолодити, потім нарізати на шматки. При бажанні можна посипати цукровою пудрою.