Смачні домашні заготовки можна робити не тільки з садових і лісових ягід, але і з південних фруктів, наприклад, з дині. З неї вийде відмінний десерт у вигляді джему, в який при приготуванні можна додати різні прянощі та інші види фруктів.
Вам знадобиться
- 2 кг дині (враховується вага м 'якоті без корочок);
- 5 ст. цукру;
- 1 лимон;
- 50 г кореня імбиря;
- ванілін або кориця (за бажанням).
Інструкція
1. Візьміть стиглу диню, найбільше підійде сорт "Торпеда". Розріжте навпіл, видаліть насіння і виріжте м 'якоть. Потім порубите її кубиками зі стороною не більше 1 см і складіть в каструлю. Корінь імбиря очистіть і натріть на дрібній терці. Покладіть в одну ємність з динею. З лимона витисніть сік і влийте туди ж. Натріть на терці цедру лимона, додайте до соку. Присипте 2-3 ст.л. цукру, все перемішайте. Залиште суміш у прохолодному місці на 2-3 години.
з імбіремі лимоном2. Приготуйте цукровий сироп. Для цього візьміть 100 г цукру в розрахунку на 1 л води. Нагрійте сироп до розчинення цукру, але не кип 'ятіть. Перекладіть туди шматочки дині, змішані . Варите на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім додайте ще цукру - приблизно 2 ст. на кілограм свіжої дині. Продовжуйте готувати джем, постійно перешкоджаючи. До кінця варіння він повинен стати густим. Для проби капніть трохи на холодну тарілку - якщо джем не розтікається, можна вважати його готовим. При бажанні в середині приготування всипте в суміш трохи ваніліну для аромату. Також цікавим доповненням може бути порошок кориці, але його не варто використовувати разом з ваніліном.
3. Підготуйте ємності для упаковки джему. Скляні банки і металеві кришки простерилізуйте в киплячій воді протягом декількох хвилин, потім обсушіть. Готовий джем трохи остудіть, щоб банки не лопнули від гарячого вмісту. Розлийте його по ємностях і закрийте банки кришками за допомогою зачиненої машинки. Зберігати джем найкраще в темному прохолодному місці, наприклад, в погребі або в шафі, а після того як відкриєте банку - в холодильнику.
4. Лимони з основного замінити на кумквати. Їх слід, не очищаючи від цедри, порізати дрібними кубиками і всипати до дині з імбірем. У цьому випадку бажано додати в джем свіжовижатий апельсиновий сік.