Полуниця має чудові лікарські властивості. Вона містить цукри, вітаміни С і групи В, фолієву кислоту, каротин, клітковину, пектини, кобальт, залізо, кальцій, фосфор, марганець, лимонну, яблучну і саліцилову кислоти. Робить загальний оздоровчий вплив на організм. Якщо приготувати з неї джем, можна буде насолоджуватися цим чудовим корисним ласощем не тільки влітку, але і взимку.
Вам знадобиться
- 3 кг полуниці;
- 2 кг цукру;
- сік одного лимона;
- шматочок вершкового масла.
Інструкція
1. Простерилізуйте банки. Промийте їх у теплій мильній воді, гарненько сповісніть, висушіть. Потім поставте на противагу і відправте в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Заздалегідь поставте в морозилку маленьку чисту страву, оскільки надалі вона вам стане в нагоді для тестування готовності джему.
2. Ягоди очистіть від хвостиків, промийте і злегка обсушіть. Відкиньте полуницю на дуршлаг і почекайте, поки стече вода.
3. Після цього перекладіть її у велику неметалеву миску, збризніть лимонним соком, засипте цукром і акуратно перемішайте. Залиште постояти в теплому місці 3-4 години, щоб ягоди дали сік.
4. Після закінчення часу перекладіть їх у велику каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно завадьте, але не доводьте джем до кипіння до тих пір, поки повністю не розчиниться весь цукор.
5. Для перевірки занурите в масу ложку, вийте і подивіться на її зворотний бік, там не повинно бути видно залишків цукру.
6. Після закипання збільште вогонь, поставте таймер на 5 хвилин. Після закінчення часу відразу ж зніміть каструлю з вогню. Покладіть одну чайну ложечку джему на охолоджену в морозилці страву і дайте йому повністю охолонути.
7. Через кілька хвилин акуратно зруште край джему зубочисткою. Якщо його поверхня вкрилася зморшнистою плівкою, значить він готовий, якщо ні, тоді знову доведіть полуничну масу до кипіння і варите ще 2-3 хвилини.
8. Для того щоб розчинилася піна, покладіть на поверхню джему невеликий шматочок вершкового масла або просто акуратно зніміть її за допомогою шумівки.
9. Після цього охолодьте джем протягом 20-30 хвилин, акуратно перемішайте, щоб ягоди рівномірно розподілилися і перелийте його в стерилізовані банки. Зверху відразу ж покладіть по гуртку воскового паперу і закрийте кришками.